Si te gustó esta receta compartela en tus redes sociales
Esta croquetas de bacalao y patatas son fáciles de preparar, ideal para compartir con la familia o los amigos.
Solo tienes que seguir nuestras indicaciones paso a paso para poder disfrutar con tus comensales este delicioso aperitivo
Ingredientes
- 300 gr. de bacalao desalado
- 300 gr. de patatas
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 5 ramas de perejil fresco
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Sal
- Aceite vegetal para freír
¿Cómo hacer croquetas de bacalao y patatas?
- Como vas a utilizar el bacalao salado, recuerda que debes desalarlo antes. Colócalo en un recipiente con agua, tápalo, reserva en el refrigerador durante 36 horas y cambia el agua dos veces al día.
- Pasado el tiempo, enjuágalo, retira la piel, las espinas y trocea. Pela las patatas, lávalas y corta en pedazos medianos.
- Colócalas en una olla, cúbrelas con agua y llévalas al fuego con una pizca de sal durante unos treinta minutos. Una vez tiernas, escúrrelas y tritúralas inmediatamente con un tenedor y reserva.
- Lava el perejil y corta las hojas, luego pela los dientes de ajo y pica en cuadritos. A continuación, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén y agrega los ajos.
- Apenas comiencen a dorarse incorpora el bacalao y sofríelo. Cuando suelte toda el agua, apártalo del fuego, espera a que enfríe y desmigájalo, cuida que no se te pase alguna espina.
- Para hacer las croquetas, separa la clara de uno de los huevos, bátela a punto de nieve con un poquito de sal y reserva.
- Luego, mezcla en un recipiente el puré de patatas, el bacalao, el perejil, la pimienta y la yema del huevo.
- Incorpora la clara batida, integra hasta que tengas una masa uniforme y lleva a enfriar. Para armarlas, bate los huevos restantes, coloca la harina en un plato y el pan rallado en otro.
- Saca la mezcla del frigorífico, forma las croquetas con las manos y luego pásalas por la harina.
- Una vez que tengas todas tus croquetas de bacalao y patatas armadas, pásalas por el huevo batido, luego por el pan rallado y fríelas en aceite caliente por ambas caras.
- En cuanto veas que cogen algo de color, estarán listas para disfrutar.
Facebook Comments Box
