La quinoa o quinua es un cultivo de grano que se origina en América del Sur. En los últimos tiempos se ha convertido en un alimento altamente apreciado por su valor nutricional, ya que su contenido en proteínas es muy alto (12% -18%), y es una buena fuente de vitaminas y minerales – hierro, magnesio, vitamina E, potasio, aminoácidos, y fibra. La quinua tiene una textura ligera y esponjosa cuando se cocina, y es suave con un ligero sabor a nuez.
Está llena de versatilidad, ya que puede ser utilizada en desayunos dulces y afrutados, platos principales sabrosos y ensaladas frescas.
Desayuno con Quinoa, manzana y canela
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- Media taza de quinoa
- 1 taza de agua
- 1 manzana cortada en rodajas finas
- Un tercio de taza de pasas
- Media cucharadita de canela
- Medio puñado de arándanos secos
- Nueces de pacana medio puñado (o nueces), ligeramente tostadas
- 2-3 cucharaditas de yogur natural sin azúcar o crema de coco
- 1-2 cucharaditas de jarabe de agave o miel (opcional)
Preparación:
- Enjuaga la quinoa. Ponerla junto el agua a hervir en una cacerola mediana. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Añadir las manzanas, las pasas y la canela. Cocina a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido.
- Mientras que la quinoa se cocina, tosta las nueces en una sartén seca durante unos minutos a fuego medio.
- Transfiere a un tazón para servir y espolvorear arándanos y nueces sobre la quinoa. Sirve caliente con cucharadas de yogur o crema de coco y endulzar con miel de la miel si lo deseas.
