Ensalada verde saludable

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Si quieres ganar masa muscular, una ensalada perfecta para cualquier hora del día, llena de vitaminas y proteínas ¡pruébala!

 

INGREDIENTES:
    • 250 g de judías verdes
    • 4 alcachofas
    • 1 manojo de espárragos
    • 2 huevos
    • 1 diente de ajo
    • 1 cuch. de mostaza antigua

 

 

  • 1 limón
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
PREPARACIÓN :
1. Pelar las judías retirando las hebras. Partirlas y cocer al vapor 5 min; reservar tapadas. Limpiar las alcachofas, retirando tallo y hojas hasta llegar al corazón. Frotar con limón y poner a cocer en un fondo de agua caliente con sal. Tapar y dejar 10 min. Retirar del agua y limpiar el centro. Partir a la mitad y reservar.
2. Limpiar los espárragos, cortar los tallos duros y perfilar con un cuchillo, para dejar todos los espárragos iguales. Pasar por agua, escurrir y saltear en una sartén bien caliente, con unas gotas de aceite, un ajo prensado y granos de sal gorda; reservar.
3. Cocer los huevos y preparar la salsa mezclando mosta­za, zumo de limón y aceite. Sazonar, emplatar y espolvorear el huevo picado.

 

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