Solomillo de cerdo con verduras asadas
Una carne muy gustosa y preparada de forma saludable
INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- 4 cebollas
- 4 zanahorias
- 12 dl de agua
- 1 dl de coñac (o de vino tinto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
1. Poner el horno a precalentar a 200º C. Salpimentar la carne. Pelar las cebollas y cortar dos de ellas por la mitad y las otras dos en tiras no muy finas. Pelar y picar el ajo. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. En una fuente de horno poner un fondo de cebolla y zanahorias y regar con un chorrito de aceite.
2. Poner encima el solomillo y extender por encima todo el ajo picado. Añadir a la fuente las medias cebollas.
3. Mezclar en un vaso el agua con el coñac y regar el solomillo con la mitad de esta mezcla. Dejar que se haga regándolo de vez en cuando con unas cucharaditas de la mezcla de coñac y agua sin dejar que llegue a secarse. Mantener en el horno unos 40 minutos hasta que se empiece a dorar. Sacarlo del horno, cortarlo en cuatro partes y servirlo con la cebolla y las zanahorias.
