Solomillo de pavo a la naranja

Disfruta de una deliciosa y saludable opción con este Solomillo de Pavo a la Naranja, una receta que combina la jugosidad de la carne de pavo con el frescor cítrico de la naranja y el aroma del romero. Con un toque de mostaza y salsa de soja, este plato es una excelente elección para una comida especial o una cena nutritiva y económica.

Acompañamiento sugerido:

Como guarnición, te recomendamos un delicioso puré de patatas. Su textura cremosa y su sabor suave son el complemento perfecto para este plato principal.

Detalles de la receta:

• Dificultad: Fácil
• Porciones: 4 comensales
• Origen e inspiración: Esta receta combina influencias de la cocina tradicional con toques modernos. La combinación de ingredientes resalta la versatilidad del pavo y resalta su sabor de una manera única.
• Maridaje: Acompaña este solomillo de pavo con un vino blanco fresco y afrutado para realzar los sabores cítricos y herbales del plato.

Ingredientes (4 comensales):

• 4 solomillos de pavo (de ración)
• 1/2 cebolla blanca (si no es muy grande, ponerla entera)
• 150 gramos de zumo de naranja
• La piel de una naranja
• 30 gramos de salsa de soja
• 15 gramos de mostaza antigua
• 1 cucharada sopera rasa de azúcar moreno
• 1 rama de romero fresco
• Pimienta negra recién molida
• Cantidad necesaria de sal
• Aceite de oliva virgen extra

Para el puré de patata:

• 300 gramos de patatas
• Leche (cantidad necesaria para obtener la consistencia al gusto)
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración del puré de patatas:

1. Lava las patatas y sin pelarlas, ponlas en una olla y cúbrelas con agua. Cuécelas hasta que estén hechas; lo comprobarás pinchándolas. Cuando estén tiernas, estarán listas.
2. Pela las patatas y ponlas en el recipiente que vayas a utilizar para triturarlas. Adereza con la pimienta, la nuez moscada y la sal.
3. Tritura con el pisapatatas o utilizando el pasapurés. Luego, incorpora la mantequilla y un poco de leche. Mezcla bien hasta obtener un puré fino y homogéneo. Prueba por si es necesario rectificar.

Preparación de la carne de pavo:

1. Limpia y seca bien los solomillos de pavo. Pela la cebolla y pícala en brunoise.
2. Mezcla en un cuenco el zumo de naranja, la piel de naranja, la salsa de soja, la mostaza, el azúcar y las hojas de romero.
3. Salpimienta los solomillos y pon una sartén amplia a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
4. Pocha la cebolla a temperatura media. Cuando esté tierna y algo dorada, retírala.
5. En la misma sartén, marca los solomillos por ambos lados hasta que estén dorados. Luego, reincorpora la cebolla y moja con la marinada.
6. Cocina durante unos diez minutos, ajustando la temperatura del fuego para que la marinada se vaya evaporando y glaseando la carne.

Emplatado:

1. Sirve aproximadamente dos cucharadas soperas de puré de patatas. Puedes darle forma de lágrima y colocar encima las rodajas de solomillo de pavo.
2. Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Con estos pasos detallados, lograrás un solomillo de pavo a la naranja con puré de patatas que deleitará a tus comensales con su sabor y presentación exquisita.

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