Receta de solomillo de cerdo relleno de ciruelas con salsa de frutas es un buen recurso para presentar un plato barato, vistoso y sabroso.
El dulce va muy bien a la carne de cerdo, y las ciruelas y la fruta deshidratada se encargan de dar un toque dulce muy intenso.
El relleno duplica el grosor de la pieza, haciendo que cunda más.
Ingredientes para cuatro personas
- Dos solomillos de cerdo
- 200 gr de ciruelas pasas deshuesadas
- 250 gr de frutas deshidratadas
- 50 gr de piñones
- sal gorda
- aceite de oliva virgen extra
- un vaso de vino blanco
- dos vasos de agua
- 100 ml de nata líquida.
Elaboración del solomillo de cerdo relleno de ciruelas con salsa de fruta
- Rellenamos las ciruelas con piñones, unos tres o cuatro en cada pieza.
- Limpiamos los solomillos quitando grasa y restos de tejidos con el cuchillo bien afilado. Con la ayuda de un utensilio alargado traspasamos las piezas a lo largo para facilitar un canal para insertar el relleno, yo he utilizado una aguja de mechar.
- Introducimos un dedo en el agujero para ensancharlo y vamos introduciendo las ciruelas una a una hasta rellenarlos por completo.
- Veremos como la pieza aumenta su grosor. Cerramos el lado más delgado a modo de solapa y lo aseguramos con un palillo.
- Espolvoreamos las piezas de carne con sal gorda y las braseamos en una sartén con aceite muy caliente a fuego vivo.
- Dejamos que se hagan por todos los lados, y que adquieran color.
- Cuando la carne esté braseada la rociamos con el vino blanco y dejamos que reduzca dos minutos.
- Añadimos las frutas deshidratadas y bañamos con dos vasos de agua. Tapamos la sartén y dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego medio.
- Pasado este tiempo, quitamos la tapa y dejamos que reduzca la salsa cinco minutos o hasta que tenga una consistencia adecuada.
- Añadimos la nata líquida, bajamos el fuego y movemos la sartén hasta que la salsa tome una consistencia melosa.
- Cortamos los solomillos en filetes gruesos y presentamos sobre la salsa con la guarnición de fruta.