Pechugas de pollo con salsa de champiñones

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Ingredientes:

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesada y con piel
  • Sal y pimienta
  • 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña en rodajas finas
  • 1 libra de champiñones variados sin tallos y en cuartos
  • 2 cdas de vinagre de jerez
  • 1 cda de harina
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cdas de perejil fresco
  • 1 cda de crema doble

¿Como preparar pechugas de pollo con salsa de champiñones?

  • Precalienta el horno a 375º F. Sazona el pollo a gusto con pimienta y sal.
  • Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio alto. Agrega las pechugas de pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que doren, unos 5 minutos.
  • Retira de la sartén y pasa a una fuente para horno. Lleva a horno unos 15 minutos a 160º. Cuando estén listas pasa a un plato y cubre.
  • Coloca la sartén nuevamente al fuego. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, por 1 minuto. Añade los champiñones, cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos. Añade el vinagre.
  • Agrega la harina y sigue cocinando 1 minuto más.
  • Agrega el perejil y sigue cocinando a fuego bajo hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
  • Añade la crema doble y salmpimienta. Sirve las pechugas con la salsa.
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