Empanadas venezolanas de pollo

Estas deliciosas empanadas venezolanas de pollo que te enseñaremos a preparar hoy son ideales para el desayuno o la cena, además su elaboración es muy sencilla y su irresistible sabor se debe a que están rellenas con un guiso de pollo desmechado hecho a base de caldo de verduras y sofrito de vegetales.

Así que solo tienes que ir a comprar los ingredientes necesarios y cocinar junto a nosotros esta riquísimas empanadas venezolanas de pollo que puedes servir acompañada con una Salsa de ajo.

Ingredientes

Para la masa:

• 2 tazas de harina pre-cocida de maíz
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de onoto o cúrcuma
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír
• 1 bolsa plástica

Para el relleno:

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 pimiento rojo
• 1 tallo de puerro
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de color onoto o cúrcuma
• Sal y pimienta

¿Cómo preparar empanadas venezolanas de pollo?

• Empezamos preparando el relleno:
• Quita la piel de la pechuga de pollo y luego agrégala a un cazo junto con las 2 tazas de caldo de verduras, 2 tazas de agua y sal al gusto.
• Deja cocer la pechuga a fuego medio durante 25 minutos sin que el caldo se seque.
• Mientras el pollo se cocina prepara el resto de los ingredientes:
• Lava y corta en cuadritos muy pequeños el puerro, la cebolla y el pimiento. Reserva todo.
• Cuando la pechuga esté lista, sácala del cazo y guarda el caldo de la cocción. Espera a que la pechuga se enfríe y luego desméchala en tiras muy finas.
• En una sartén agrega un chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente incorpora la cebolla, el pimiento y el puerro y sofríe a fuego medio durante 5 minutos.
• Luego añade el pollo desmechado, 2 tazas del caldo donde se coció la pechuga, sal al gusto, el comino y el onoto.
• Mezcla y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos, luego retira del fuego y deja reposar.
• Mientras el guiso de pollo está listo iremos preparando la masa:
• Para ello incorpora el agua en un bol y ve añadiendo poco a poco la harina precocida de maíz al tiempo que amasas.
• Lo ideal es obtener una masa consistente que se pegue de tus manos. Cuando tengas la masa en su punto agrega la sal, el azúcar y el onoto y amasa nuevamente para integrar los ingredientes.
• La masa debe ser de color amarillento, no debe estar aguada y tampoco debe ser áspera.
• Corta la bolsa plástica con una tijera para formar un rectángulo grande. Cuando lo tengas humedece la bolsa con aceite vegetal.
• Agarra con tus manos una porción de masa y forma una bola del tamaño de una pelota de golf.
• Coloca la bola sobre la bolsa plástica y aplasta con la punta de tus dedos para formar una rueda de ½ cm de grosor.
• Añade una cucharada generosa de guiso de pollo al centro de la rueda y luego dobla la rueda por la mitad, con todo y bolsa plástica, para formar una media luna.
• Con el borde de la tapa de un cazo recorta los bordes de la media luna para cerrar la empanada y eliminar los restos de masa.
• Repite el proceso hasta armar todas las empanadas que vayas a cocinar o hasta que se acaben los ingredientes.
• Cuando hayas terminado fríe una a una las empanadas en una sartén con abundante aceite vegetal caliente.
• Después de freírlas todas, déjalas reposar durante 5 minutos y luego sirve y disfruta, buen provecho.