Enrollado de pechuga de pollo

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Enrollado de pechuga de pollo, te recomiendo una sencilla receta pero elegante y deliciosa. Los enrollados de pollos son perfectos para cualquier ocasión importante, por eso te dejo la receta perfecta y ¡Manos a la obra!

Ingredientes para Enrollado de Pollo:
pollo,jamón,queso,bacon,cebolla,vino,aceitunas,huevos,

  • 2 pechugas de pollo (lo mas grandes posibles)
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso amarillo
  • 8 tiras de tocineta ahumada (bacon)
  • 1 cebolla grande picada en juliana
  • 1/2 pimentón rojo picado en tiritas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 huevos sancochados cortados en rodajas
  • Aceitunas y alcaparras picadaditas
  • 2 cucharadas de azucar
  • ajos y 1 aji picaditos
  • aceite
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Limpia y abre bien las pechugas y las salamos, luego coloca encima a cada pechuga, las tiras de tocineta, unas rodajas de huevo, jamón, una cucharada de aceitunas y una de alcaparras, el queso y se finaliza colocando algunas tiras de pimentón. Enrolla con cuidado las pechugas y átalas modo que no se les salga el relleno. Salpimienta por fuera y coloca unos ajos y el ají picados muy finitos. En una olla o cacerola pon un tanto de aceite a calentar con el azúcar luego se agrega la cebolla y cocina hasta dorar, Luego retira la cebolla y la déjala reposar.
En el caldero con el aceite se colocan las pechugas y se dejan dorar, dándoles vuelta para que tomen un lindo y parejo color, se vuelve a colocar la cebolla que se había reservado y se baña todo con el vino blanco. En caso que no se cubra el liquido la mitad de las pechugas, añadimos un tanto de agua hasta llegar a ese nivel. A fuego lento se deja cocer la pechugas al menos por 40 minutos.
Luego se retiran los rollos y los colocamos en una fuente. La salsa se lleva a la batidora y colamos para que no queden residuos sólidos. Los enrollados de pollo se pican a la mitad, se bañan con la salsa y ¡A disfrutar!
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