Caldo de pescado rojo

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Este delicioso caldo de pescado rojo que prepararemos hoy es muy fácil de preparar, solo tienes que seguir las indicaciones paso a paso que te dejamos a continuación para que te quede irresistible.

Caldo de pescado rojo

Ingredientes

  • 1 kg. de pescado troceado (con cabeza y espinas)
  • 4 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 mazorcas
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gr. de harina de maíz
  • 4 vainas verdes
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • 3 chiles o ajíes rojos
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

¿Cómo hacer caldo de pescado rojo?

  • Empieza lavando el pescado para eliminar restos de sangre e impurezas. Agrega a un cazo dos litros de agua, el orégano, el pimentón, el comino, el pescado limpio, la cebolla y los dientes de ajo pelados y sal al gusto.
  • Deja cocer el pescado a fuego medio durante 20 minutos con el cazo tapado. Cuando el pescado se haya cocido, cuela el caldo y resérvalo.
  • Desmecha el pescado y desecha las espinas y el cuerpo de la cabeza.
  • Licua la cebolla, los ajíes y los dientes de ajo con un poco de caldo y cuando tengas una mezcla líquida incorpórala nuevamente al caldo reservado. Reserva todo.
  • En un cazo aparte cuece las mazorcas durante quince minutos en agua hirviendo. Luego incorpora las zanahorias peladas y las vainas previamente cortadas en trozos medianos.
  • Deja cocer durante quince minutos más a fuego medio. Mientras tanto, elabora una masa mezclando la harina de maíz con agua, una cucharada de aceite y sal al gusto.
  • Cuando tengas una masa homogénea, haz bolitas pequeñas e incorpóralas al cazo junto con las zanahorias y el maíz.
  • Pela y corta las patatas en cuatro partes y añádelas al cazo junto con el caldo donde se cocinó el pescado.
  • Deja cocer hasta que las patatas hayan ablandado. Cuando estén tiernas rectifica la sal y agrega una pizca de pimienta.
  • Por último, añade el pescado desmechado a la olla, cuece durante cinco minutos a fuego lento y con el cazo tapado y fuego retira del fuego.
  • Deja reposar tu caldo rojo de pescado durante veinte minutos y sirve, buen provecho
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