Ensalada de Cuscús: Fresca y Deliciosa

Ensalada de Cuscús: Fresca y Deliciosa

La ensalada de cuscús es una opción ligera, refrescante y llena de sabores saludables, perfecta tanto como plato principal como acompañamiento para cualquier comida. Esta versátil ensalada combina maravillosamente con pollo a la parrilla, pescado a la plancha o incluso por sí sola como una opción ligera y nutritiva. Además, es ideal para llevar en un picnic o como una opción vegetariana en una barbacoa.

Ingredientes

• 1 taza de cuscús
• 1 1/2 tazas de caldo de verduras o agua hirviendo
• 1 pepino, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 pimiento amarillo, cortado en tiras finas
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1/4 de taza de aceitunas negras, sin hueso y rebanadas
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado

Preparación

1. Hidratar el Cuscús: Coloca el cuscús en un tazón grande y vierte el caldo de verduras o agua hirviendo sobre él. Cubre con un paño y deja reposar durante 5 minutos o hasta que el cuscús esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
2. Preparar el Cuscús: Desmenuza el cuscús con un tenedor para separar los granos y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Mezclar los Ingredientes: En un tazón grande, combina el cuscús enfriado con el pepino, los pimientos, la cebolla roja y las aceitunas negras.
4. Preparar la Vinagreta: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
5. Refrigerar: Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien y la ensalada esté fresca.
6. Servir: Antes de servir, espolvorea la ensalada con el perejil fresco picado para un toque final de sabor y color.

Esta ensalada de cuscús no solo es deliciosa y fácil de preparar, sino que también es una opción saludable y nutritiva que puede adaptarse a cualquier ocasión. ¡Disfrútala!

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