Ensalada de Espárragos Frescos

Ensalada de Espárragos Frescos: Receta Saludable y Refrescante

La ensalada de espárragos frescos es una opción ideal para aquellos que buscan una comida ligera, saludable y llena de sabor. Los espárragos, conocidos por su riqueza en vitaminas y minerales, se combinan perfectamente con ingredientes frescos para crear una ensalada que es tanto nutritiva como deliciosa. Esta receta es fácil de preparar y es perfecta como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal para una comida ligera.

Para complementar nuestra ensalada de espárragos frescos, te sugerimos acompañarla con una sopa de tomate, un jugo natural de zanahoria y jengibre o un pan integral recién horneado. Estas opciones no solo añaden variedad a tu comida, sino que también potencian el perfil nutricional del plato, haciendo de tu comida una experiencia completa y satisfactoria.

Ingredientes

• 500 g de espárragos frescos
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de almendras fileteadas, tostadas
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

¿Cómo se prepara la Ensalada de Espárragos Frescos?

1. Preparar los Espárragos: Lava los espárragos y corta las partes duras de los tallos. En una olla grande con agua hirviendo con sal, blanquea los espárragos durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Inmediatamente, sumérgelos en un bol con agua helada para detener la cocción. Escurre y seca bien.
2. Cortar los Espárragos: Corta los espárragos blanqueados en trozos de aproximadamente 4-5 cm de largo.
3. Mezclar los Ingredientes: En un bol grande, combina los espárragos, los tomates cherry, el queso feta, las almendras fileteadas y la cebolla roja.
4. Preparar la Vinagreta: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
5. Aliñar la Ensalada: Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
6. Servir: Decora con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Porciones: 4 porciones

Opciones adicionales

• Variedad de Quesos: Sustituye el queso feta por queso de cabra o parmesano rallado para variar el sabor.
• Añadir Proteínas: Incorpora pechuga de pollo a la parrilla o camarones cocidos para una versión más sustanciosa.
• Ensalada Vegana: Elimina el queso feta y añade más frutos secos o semillas de girasol para mantener la textura y el sabor.

Consejos

• Espárragos Perfectos: Asegúrate de no sobrecocer los espárragos; deben mantener su color verde vibrante y una textura crujiente.
• Toque Extra de Sabor: Añade un poco de ralladura de limón a la vinagreta para un toque extra de frescura.
• Preparación Anticipada: Puedes blanquear los espárragos con antelación y mantenerlos en el refrigerador hasta el momento de preparar la ensalada.

¡Disfruta de nuestra refrescante Ensalada de Espárragos Frescos! 🥗🌿✨ Llena de sabor y nutrición, perfecta para cualquier comida del día. #RecetasSaludables #EnsaladaDeEspárragos #ComidaFresca #CocinaConAmor