Ensalada de Garbanzos con Espinacas

Ensalada de Garbanzos con Espinacas

Esta ensalada combina la nutrición de los garbanzos con la frescura de las espinacas, creando un plato saludable y delicioso que puedes disfrutar en cualquier época del año.

Acompañamiento Sugerido

Esta ensalada es ideal como plato principal para almuerzos ligeros o como acompañamiento para carnes a la parrilla o platos de pescado. También puedes servirla como guarnición para tu próxima barbacoa.

Detalles de la Receta

• Dificultad: Fácil
• Porciones: 4 porciones
• Origen e Inspiración: Mediterráneo
• Valor Nutricional: Alta en proteínas y vitaminas

Ingredientes

• 2 latas (400 g cada una) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
• 200 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 tomate maduro, cortado en cubos
• 1/2 pepino, cortado en rodajas finas
• 1/4 de cebolla roja, finamente picada
• 1/4 de taza de aceitunas negras, sin hueso
• 1/4 de taza de queso feta desmenuzado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo Preparar Ensalada de Garbanzos con Espinacas?

1. En un tazón grande, combina los garbanzos cocidos, las espinacas, el pimiento rojo, el tomate, el pepino, la cebolla roja, las aceitunas y el queso feta.
2. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.
3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de garbanzos y verduras y mezcla suavemente para asegurarte de que todo esté bien combinado.
4. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
5. Sirve fría y disfruta de esta saludable y deliciosa ensalada.

Consejo y Selección de Compra

Si deseas agregar más proteínas, puedes incluir trozos de pollo a la parrilla o camarones a esta ensalada. Asegúrate de que las espinacas estén frescas y bien lavadas antes de usarlas.

Información del Ingrediente Principal

Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. También son bajos en grasa y pueden ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre. Las espinacas son ricas en hierro, calcio y antioxidantes.

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• Descripción de la Imagen: Ensalada de Garbanzos con Espinacas en un tazón blanco, lista para servir.