Receta de ensalada moldeada de Arroz

Perfectas para cualquier momento ligeras completas y muy versátiles, el arroz es uno de los ingredientes favoritos y admite múltiples  combinaciones  y una de ellas es esta ensalada moldeada de arroz.  Espero que la disfruten

Ingredientes (ocho porciones):

• Tres tazas de arroz cocidas frío
• Dos tazas de zanahoria rallada
• Una taza de pecanas o nueces picadas
• Una taza de pasas rubias picadas
• Cinco manzanas
• Un limón
• Una cucharada de aceite
• Mayonesa espesa en cantidad necesaria

Preparación:

• Pelar las manzanas y picarlas en cuadraditos.
• Exprimirles el limón por encima para evitar que se oscurezcan, mezclar con mayonesa en cantidad suficiente para ligar todo.
• En un tazón mezclamos la pasa rubia y las pecanas, añadimos mayonesa en cantidad necesaria para unir todo.
• Aparte mezclar el arroz con la zanahoria con mayonesa.
• Engrasamos un molde con hueco en el centro con la cucharada de aceite, poner boca abajo para eliminar el exceso de aceite.
• En el fondo del molde colocamos la mezcla de pasa y pecanas, presionando con el dorso de una cuchara para que quede bien compacta, poner encima la mitad de la zanahoria y después las manzanas, siempre presionando, disponer del resto de la zanahoria y finalmente el arroz.
• Dejar reposar unos minutos y desmoldar en una fuente. Adornar con gajos de manzana sin pelar rociados con jugo de limón..

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