Receta de ensalada moldeada de Arroz

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Perfectas para cualquier momento ligeras completas y muy versátiles, el arroz es uno de los ingredientes favoritos y admite múltiples  combinaciones  y una de ellas es esta ensalada moldeada de arroz.  Espero que la disfruten

Receta de ensalada moldeada de Arroz

Ingredientes (ocho porciones):

  • Tres tazas de arroz cocidas frío
  • Dos tazas de zanahoria rallada
  • Una taza de pecanas o nueces picadas
  • Una taza de pasas rubias picadas
  • Cinco manzanas
  • Un limón
  • Una cucharada de aceite
  • Mayonesa espesa en cantidad necesaria

Preparación:

  • Pelar las manzanas y picarlas en cuadraditos.
  • Exprimirles el limón por encima para evitar que se oscurezcan, mezclar con mayonesa en cantidad suficiente para ligar todo.
  • En un tazón mezclamos la pasa rubia y las pecanas, añadimos mayonesa en cantidad necesaria para unir todo.
  • Aparte mezclar el arroz con la zanahoria con mayonesa.
  • Engrasamos un molde con hueco en el centro con la cucharada de aceite, poner boca abajo para eliminar el exceso de aceite.
  • En el fondo del molde colocamos la mezcla de pasa y pecanas, presionando con el dorso de una cuchara para que quede bien compacta, poner encima la mitad de la zanahoria y después las manzanas, siempre presionando, disponer del resto de la zanahoria y finalmente el arroz.
  • Dejar reposar unos minutos y desmoldar en una fuente. Adornar con gajos de manzana sin pelar rociados con jugo de limón..

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