Ingredientes (cuatro porciones)
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- Dos tazas de arroz
- Una cucharada de ajo picado
- Dos cucharadas de mantequilla
- Un choclo cocido y desgranado
- Una cebolla en tiras
- Un ají amarillo sin venas ni semillas, en tiras
- Dos tomates en tiras
- Ocho plátanos bizcocho pelados (plátano maduro)
- Cuatro huevos
- Aceite
- Hojas de culantro
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- Jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación:
Lavar bien el arroz, escurrirlo y reservar.
Doramos el ajo en una olla con aceite caliente. Verter cuatro tazas de agua y dejamos que dé un hervor. Agregamos el arroz, sazonamos con sal y cocinamos a fuego alto hasta que hierva. Reducimos el fuego y cocinamos tapado hasta que el arroz esté graneado.
Aparte derretimos la mantequilla en una sartén y salteamos los granos de choclo. Echamos al arroz y remover. Retiramos del fuego y reservamos.
En un recipiente mezclamos la cebolla con el ají amarillo, los tomates y las hojas de culantro. Sazonamos la salsa criolla con jugo de limón, sal y pimienta y reservar.
Calentamos aceite en una sartén y freír los plátanos y los huevos. Servir el arroz con los plátanos y los huevos fritos. Acomodamos encima la salsa criolla.
