Una comida muy rápida de hacer por lo que se considera una “comida de emergencia” para las personas que tienen poco tiempo. Su sabor es rico.
Ingredientes (cuatro porciones):
- Dos tazas de arroz
- Una cucharada de ajo picado
- Dos cucharadas de mantequilla
- Un choclo cocido y desgranado
- Una cebolla en tiras
- Un ají amarillo sin venas ni semillas, en tiras
- Dos tomates en tiras
- Ocho plátanos bizcocho pelados (plátano maduro)
- Cuatro huevos
- Aceite
- Hojas de culantro
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lavar bien el arroz, escurrirlo y reservar.
- Doramos el ajo en una olla con aceite caliente.
- Verter cuatro tazas de agua y dejamos que dé un hervor. Agregamos el arroz, sazonamos con sal y cocinamos a fuego alto hasta que hierva.
- Reducimos el fuego y cocinamos tapado hasta que el arroz esté graneado.
- Aparte derretimos la mantequilla en una sartén y salteamos los granos de choclo.
- Echamos al arroz y remover. Retiramos del fuego y reservamos.
- En un recipiente mezclamos la cebolla con el ají amarillo, los tomates y las hojas de culantro. Sazonamos la salsa criolla con jugo de limón, sal y pimienta y reservar.
- Calentamos aceite en una sartén y freír los plátanos y los huevos.
- Servir el arroz con los plátanos y los huevos fritos.
- Acomodamos encima la salsa criolla.
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