Estofado de Ternera con Guisantes : Fácil de hacer

Estofado de Ternera con Guisantes : Fácil de hacer

El Estofado de Ternera con Guisantes es un plato reconfortante que combina la ternura de la carne de ternera con la frescura y dulzura de los guisantes. Cocido a fuego lento en una salsa rica y sabrosa, este estofado es perfecto para disfrutar en familia o en una cena especial. ¡Déjate llevar por el aroma y el sabor de este platillo clásico!

Acompaña este estofado con arroz blanco esponjoso que absorbe la deliciosa salsa, puré de papas cremoso que complementa perfectamente la carne, pan rústico para disfrutar cada bocado, una ensalada fresca que aporta un contraste ligero y fresco y un buen vino tinto que realza los sabores del plato. Estos acompañamientos hacen que cada comida sea una experiencia inolvidable.

Ingredientes

Para el estofado:

• 800 g de carne de ternera, cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 taza de guisantes frescos o congelados
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto (opcional)
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de harina (opcional, para espesar)

¿Cómo se prepara el Estofado de Ternera con Guisantes?

Preparación

1. Sellar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de ternera y dora la carne por todos lados. Esto ayudará a mantener los jugos. Retira la carne y resérvala en un plato.
2. Cocinar las verduras: En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega las zanahorias y cocina por otros 5 minutos.
3. Agregar el pimentón: Incorpora el pimentón dulce y mezcla bien para que se impregne en las verduras. Cocina durante 1-2 minutos, asegurándote de que no se queme.
4. Desglasar la olla: Vierte el vino tinto (si lo usas) y raspa el fondo de la olla para liberar los sabores. Cocina durante 2 minutos para que el alcohol se evapore.
5. Cocinar a fuego lento: Devuelve la carne a la olla, añade el caldo de carne, las hojas de laurel, y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
6. Agregar los guisantes: Durante los últimos 15 minutos de cocción, añade los guisantes a la olla y mezcla bien. Esto les dará tiempo para cocerse y absorber los sabores del estofado.
7. Espesar la salsa (opcional): Si prefieres una salsa más espesa, mezcla la harina con un poco de agua fría y agrégala al estofado durante los últimos minutos de cocción. Cocina hasta que espese.

Opciones Adicionales

• Puedes añadir papas cortadas en cubos para un plato más sustancioso.
• Experimenta con hierbas frescas como tomillo o romero para un toque extra de sabor.

Consejos y Tips

• Para un sabor más profundo, deja marinar la carne en el vino tinto durante unas horas antes de cocinarla.
• Asegúrate de que la olla esté bien tapada durante la cocción para mantener la humedad.

Beneficios de los Ingredientes

• Ternera: Rica en proteínas y hierro, es una excelente opción para una dieta equilibrada.
• Guisantes: Aportan vitaminas, fibra y un toque dulce que complementa perfectamente la carne.

Video recomendado: Seco de Carne con Frejoles

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Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Estofado de Ternera con Guisantes

1. ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de ternera?
   Sí, puedes sustituir la ternera por carne de cerdo. El tiempo de cocción será similar, pero verifica la ternura.
2. ¿Se puede preparar el estofado con antelación?
   ¡Claro! Este estofado sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Solo caliéntalo suavemente antes de servir.
3. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?
   Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescas durante 3-4 días. Puedes recalentar en el microondas o en una olla a fuego bajo.
4. ¿Puedo congelar el estofado?
   Sí, puedes congelar el estofado. Deja enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador.
5. ¿Cómo puedo espesar el estofado?
   Si prefieres un estofado más espeso, puedes disolver una cucharada de harina en agua fría y agregarla a la olla durante los últimos minutos de cocción, cocinando hasta que espese.
6. ¿Qué tipo de pimentón es mejor usar?
   El pimentón dulce es el más común para este plato, pero puedes experimentar con pimentón ahumado para un sabor más profundo.
7. ¿Puedo agregar más verduras al estofado?
   Sí, puedes agregar verduras como champiñones o apio. Asegúrate de añadirlas en el momento adecuado para que se cocinen correctamente.
8. ¿Es necesario usar caldo de carne?
   El caldo de carne agrega sabor, pero si no tienes, puedes usar agua o caldo de verduras. Ten en cuenta que el sabor será diferente.
9. ¿Cuál es el tiempo de cocción ideal para la ternera?
   El tiempo de cocción ideal es de 1.5 a 2 horas a fuego lento. Esto permite que la ternera se vuelva tierna y absorba los sabores del estofado.
10. ¿Puedo hacer el estofado en una olla de cocción lenta?
    Sí, puedes hacer el estofado en una olla de cocción lenta. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas para una carne extremadamente tierna.

Utensilios a utilizar

• Olla grande o cacerola
• Cuchillo y tabla de cortar
• Espátula de madera

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1.5 a 2 horas
• Porciones: 4-6

Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 420
• Proteínas: 36 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 5 g

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