Filetes de pescado a lo macho

• 2 docenas de choros
• 4 calamares grandes
• 12 langostinos chicos
• 12 doce conchitas de abanico chicas
• 4 almejas grandes 
• 200 gramos de pulpo.
• 6 Camarones 
• 4 filetes de pescado 200 gramos c/u. 

Preparación de los Filetes de pescado a lo macho

• En un sartén calentamos un chorrito de aceite, Salteamos por medio minuto los langostinos, las conchitas y los calamares cortados en rodajas y los retiramos a un plato.
• En la misma sartén doramos ahora los cuatro filetes los cuales habremos sazonado con sal, pimienta y punto de ajo y luego pasados por bastante harina. Doramos un minuto por cada lado y retiramos al plato de los mariscos.
• Bajamos el fuego, añadimos un chorrito de agua y raspamos bien esos jugos y esa harinita que se ha quedado pegada al fondo. Ahí habrá mucho sabor y ayudara a espesar un poquito.
• Añadimos ahora un nuevo chorrito de aceite y una taza de cebolla picada finita, una cucharada de ajo molido y cocemos cinco minutos.
• Añadimos ahora, tres cucharadas de aji amarillo licuado, dos cucharadas de ají mirasol licuado, una cucharada de aji panca licuado y media taza de tomate y pimiento rojo licuado, sal, pimienta, comino, achiote o cúrcuma y unas ramas de perejil y otras de romero. Dejamos que rompa a hervir y cocemos por diez minutos.
• Añadimos ahora un chorro de vino blanco o de cerveza, lo que prefiera. Dejamos que hierva un minuto y añadimos un chorro de caldo de choro hecho con los choros y poquita agua. Solo hasta que se abran.
• Añadimos ahora dos cucharadas de tomate picado, dos cucharadas de pimiento picado que le dará frescura al conjunto.
• Echamos nuevamente los pescados, dejamos que hierva un minuto. En este punto, lo dejamos así o le echamos un chorrito de leche, o lo espesamos con un poquito de chuño diluido en agua, como prefiera. Siga su instinto.
• Luego echamos ahora los langostinos y conchas, luego los calamares, luego la almeja picada, los choros cocidos, una rodaja de rocoto, mas perejil picado, probamos de sal, de picante, una movidita y listo.
• Es hora de disfrutar este delicioso filete de pescado a lo macho.