Tacu tacu con seco de cabrito

Tacu tacu con seco de cabrito, esta receta un plato representativo de la gastronomía del Perú, del norte peruano específicamente. Aprende a prepararla siguiendo las indicaciones de esta deliciosa receta casera y sorprende a tu familia con esta delicia.

Ingredientes

• 1 cabrito de leche de 3 a 4 kg
• 3 cucharadas sal
• ½ cucharada pimienta
• 4 cucharadas ají mirasol molido
• 4 cucharadas ajo molido
• 1 litro de chicha de jora norteña
• 2 tazas hojas de culantro
• 2 tazas aceite vegetal
• 4 cebollas medianas en rodajas gruesas
• 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en rodajas
• ½ kg frijoles cocidos con papada o pellejo de cerdo
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• 1 cucharada ají amarillo molido
• Aceite de oliva

Preparación del tacu tacu con seco de cabrito 

• Troce el cabrito y sazónalo con la sal y la pimienta. Añada la mitad del ají mirasol y del ajo, la mitad de la chicha de jora y una taza de hojas de culantro; remueva y deje reposar durante media hora.
• Luego, agregue la chicha de jora restante y deje reposar por dos horas. En una olla grande, caliente el aceite vegetal y rehogue el ají mirasol restante y la cebolla.
• Incorpore las presas de cabrito, remueva y suba el fuego hasta que se dore un poco. Vierta el jugo de la maceración y cocinar a fuego medio hasta que el cabrito esté tierno y suave. Rectifique la sazón.
• Aparte, en un bol mezcle porciones iguales de los frijoles cocidos y batidos, con el arroz. Agregue el ají amarillo molido, el culantro restante picado muy menudito y unas cucharadas de jugo de maceración del cabrito.
• Mezcle bien, forme porciones ovaladas y fría el tacu tacu por tandas en aceite de oliva a fuego medio.
• Sirva con dos presas de cabrito y sus jugos. 

RECETAS CASERAS PERUANAS

• Sopa inchicapi
• Causa ferreñafana
• Patasca casera
• Estofado de pescado
• Chupe de langostinos
• Croquetas de ají de gallina
• Lomo saltado con tacu tacu