Receta de hamburguesas de pollo con salsa de champiñones.
Las pechuga de pollo son muy ligeras y bajas en grasas, ideales para preparar guisos como estas hamburguesas de pollo, que además completamos con una sabrosa salsa de cebolla y champiñones.
Ingredientes:
- 500 gr. pechugas de pollo deshuesadas
- 100 gr. champiñones
- 2 cucharadas de hojas de perejil
- 2 dientes de ajo
- una cucharada de zumo de limón
- una cucharadita de sal fina,
- pizca de pimienta molida
- un huevo
- 50 gr. pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra , para freír.
Salsa de champiñones:
- 200 gr. champiñones
- 100 gr. cebolla pelada
- 70 cc. aceite de oliva virgen extra
- 20 gr. harina
- 250 cc. leche entera
- sal, pimienta,
- nuez moscada.
Preparación:
- Mezcla en un robot de cocina las pechugas de pollo con los champiñones, bien lavados y troceados, el perejil, los ajos pelados, el zumo de limón, la sal, pimienta y el huevo.
- Tritura hasta que quede una masa fina, añadiendo algo de pan rallado, para que la masa se pueda moldear mejor.
- Prepara hamburguesas medianas, con las manos, y deja reposar en frío.
Mientras prepara la salsa, calentando el aceite en un cazo.
- Añade los champiñones y la cebolla, picados finos, dejando pochar 10 minutos a fuego medio.
- Incorpora entonces la harina, removiendo unos segundos.
- Cubre con la leche, ajusta de sal, pimienta y nuez moscada, y deja cocer a fuego lento 10 minutos, removiendo con frecuencia.
- Al final tritura con la batidora hasta que quede una salsa fina, ajustando de condimento si fuera necesario.
Consejos:
- A última hora pasa las hamburguesas por una plancha o sartén gruesa, untada con aceite de oliva, dejando que se doren bien por ambas caras.
- Sirve al momento, acompañadas de la salsa de champiñones, decorando con perejil picado.
- Acompaña con algo de ensalada fresca o puré de patatas.
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Karen
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