Huevos estrellados con chistorra

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Estos irresistibles y jugosos huevos estrellados con chistorra son muy fáciles de preparar y nosotros te enseñamos como hacerlos paso a paso para que te queden realmente riquísimos.

Huevos estrellados con chistorra

Ingredientes

  • 4 patatas grandes
  • 200 gr. de chistorra (mejor fresca)
  • 4 u 8 huevos, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharada pequeña de pimentón picante
  • ½ cucharada pequeña de tomillo
  • 20 ml. de vino blanco (opcional)
  • Ajo al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar huevos estrellados con chistorra?

  • Cortamos las patatas como si fueran para hacer un estofado, pero más pequeñas para que se frían bien, partiéndolas al final del corte.
  • De esta forma la patata nos quedara más crujiente y sabrosa. Las freímos en aceite de oliva hasta que estén bien doraditas.
  • A continuación cortamos la chistorra en trozos. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y doramos los ajos picaditos muy finitos.
  • Bajamos el fuego a medio-alto, y añadimos la chistorra en trozos a la sartén, justo cuando empiecen a dorarse los ajos. Salpimentamos y removemos.
  • Mezclamos el pimentón con el tomillo, y cuando la chistorra empiece a soltar su grasa, añadimos la mezcla, espolvoreándolo por encima del preparado.
  • Removemos todo, con una pala de madera si es posible, y poco a poco, de forma que se vayan ligando los aromas y sabores.
  • En este momento podemos añadir el vino y dejar reducir. Si no queremos echar vino, cuando esté hecha la chistorra apagamos el fuego y dejamos reposar durante 2 minutos aproximadamente.
  • Colocamos en primer lugar las patatas fritas en una cazuela de barro, esparcidas por toda la base, y cubriendo lo máximo posible el fondo.
  • Encima de las patatas vamos echando la chistorra ya reposada, y ahora vamos a terminar este plato con los huevos.
  • Aprovechamos el aceite de la sartén donde preparamos antes la chistorra, ya que tendrá el sabor y aroma del preparado anterior, y freímos los huevos dejando la yema tierna.
  • Cuando la clara esté hecha los apartamos, colocándolos encima de la chistorra. Cogemos un tenedor y pinchamos las yemas, para que se mezclen con todo lo demás.
  • Tan solo nos queda servir en cazuelas más pequeñas o platos, y ya podemos disfrutar de estos exquisitos huevos estrellados con chistorra, buen provecho.
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