Huevos estrellados

Estos sabrosos huevos estrellados o huevos rotos típicos de la gastronomía española son fáciles de preparar y nosotros tenemos las mejores recetas caseras.

Receta de huevos estrellados con jamón

Estos huevos estrellados con jamón son deliciosos y perfectos para cualquier ocasión y su elaboración es muy sencilla.

Ingredientes:

• 4 huevos medianos
• 4 patatas medianas
• 100 gr. de jamón serrano en lonchas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

¿Cómo hacer huevos estrellados con jamón?

• Comienza por lavar bien las patatas con un poco de agua del grifo para retirar cualquier rastro de tierra, pélalas con un cuchillo o un pela patatas y después vuelve a lavarlas.
• Seca y córtalas en rodajas juliana, de unos 2 milímetros de grosor como máximo.
• En una sartén mediana calienta una abundante cantidad de aceite con el fuego a máxima potencia.
• La cantidad de aceite que uses más o menos debería cubrir la mitad de la sartén.
• Cuando esté caliente, procede a freír los trozos de patata en pequeños grupos, removiendo para que queden sueltas.
• Cuando las veas doradas, las sacas con una espumadera y las dejas reposar en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
• Repite el proceso hasta hacerlas todas. Con las patatas ya fritas, y sin tanto aceite, colócalas en una bandeja grande para que no se apelmacen.
• A continuación, en la misma sartén que hiciste las patatas, añade un poco más de aceite, pues se habrá reducido al freírlas, y calienta.
• Antes de que empiece a saltar el aceite, es el momento que eches los huevos de uno en uno y con cuidado. Los huevos solo tienen que freírse por un minuto, ni más ni menos, para que la yema quede líquida.
• Una vez fuera, e igual que hiciste con las patatas, déjalos reposar sobre un plato de cocina con papel absorbente para que suelten el aceite.
• Coloca los huevos, una vez que ha soltado el exceso de aceite, sobre las patatas que has preparado, teniendo cuidado de que cubran por completo las patatas y sobre estos colocas el jamón serrano cortado en tiras.
• A continuación rompe las yemas con la punta del cuchillo y ya puedes comer estos deliciosos huevos estrellados con jamón.