Lechón Asado Tradicional Cubano

Lechón Asado Tradicional Cubano: La Joya de la Cocina Cubana

¡Hola, amigos! Hoy les voy a compartir una de las joyas más preciadas de la gastronomía cubana: Lechón Asado Tradicional Cubano. Este plato es el alma de las celebraciones y festividades en la isla. Con una carne tierna y jugosa, marinado con un delicioso mojo criollo y asado a la perfección, el lechón asado es una experiencia culinaria que no se pueden perder. Vamos a preparar esta maravilla con todo el cariño y los secretos que me enseñaron mis antepasados.

El lechón asado se disfruta mejor con yuca con mojo, arroz congrí y tostones (plátanos fritos). Un acompañamiento clásico es la ensalada de aguacate y tomate, que aporta frescura y equilibra los sabores intensos del lechón. Y no podemos olvidarnos de una cerveza bien fría o un mojito para completar la experiencia.

Ingredientes

• Lechón: 1 lechón entero de unos 5-6 kg, bien limpio.
• Mojo Criollo:
  • 1 taza de jugo de naranja agria (puedes mezclar jugo de naranja y limón si no tienes naranja agria).
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 cabeza de ajo, machacados.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 1 cucharada de comino molido.
  • Sal y pimienta al gusto.
• Vino seco: 1 taza (opcional, para marinar).
• Hojas de laurel: 2-3 hojas.
• Manteca de cerdo: 1/2 taza (opcional, para dorar la piel).

¿Cómo Preparar Lechón Asado Tradicional Cubano?

1. Preparar el Mojo: En un bol grande, mezcla todos los ingredientes del mojo criollo. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
2. Marinar el Lechón: Haz incisiones en el lechón para que el mojo penetre bien. Coloca el lechón en un recipiente grande o en una bolsa de plástico, vierte el mojo por encima, asegurándote de que cubra bien toda la carne. Agrega las hojas de laurel y, si lo deseas, el vino seco. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, o mejor aún, toda la noche.
3. Asado: Precalienta el horno a 160°C (325°F). Coloca el lechón en una bandeja de horno con rejilla, con la piel hacia arriba. Asa durante 4-5 horas, rociando ocasionalmente con sus jugos, hasta que la piel esté crujiente y dorada y la carne tierna.
4. Toque Final: Si quieres una piel aún más crujiente, unta un poco de manteca de cerdo y sube la temperatura del horno a 200°C (400°F) durante los últimos 15 minutos.
5. Servir: Deja reposar el lechón unos minutos antes de cortarlo. Sirve con los acompañamientos sugeridos y disfruta de este festín cubano.

Consejos y Variaciones

• Mojo Extra: Reserva un poco de mojo para servirlo como salsa.
• Piel Perfecta: Si prefieres una piel súper crujiente, asegúrate de secar bien la piel antes de asar y no cubras el lechón con papel de aluminio.
• Ahumado: Para un toque ahumado, puedes asar el lechón en una parrilla con carbón y madera.

Detalles de la Receta

• Tiempo de Preparación: 1 hora (sin incluir el marinado).
• Tiempo de Cocción: 4-5 horas.
• Porciones: 12-15.
• Calorías Aproximadas: 500 kcal por porción.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Qué es el mojo criollo?
   Es una mezcla de jugo de naranja agria, ajo, aceite de oliva y especias, utilizada para marinar carnes en la cocina cubana.
2. ¿Cómo saber si el lechón está listo?
   El lechón estará listo cuando la piel esté dorada y crujiente y la temperatura interna alcance los 75°C (165°F).
3. ¿Puedo usar otra carne en lugar de lechón?
   Sí, puedes usar carne de cerdo en trozos o incluso pollo, pero el sabor auténtico cubano se logra con el lechón entero.
4. ¿Cuánto tiempo puedo marinar el lechón?
   Es recomendable marinarlo al menos 12 horas, pero si puedes dejarlo 24 horas, mejorará aún más el sabor.
5. ¿Se puede congelar el lechón asado?
   Sí, puedes congelarlo en porciones y recalentar en el horno o microondas cuando desees.

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