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Receta de lomo de Cerdo con Salsa de Mostaza
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de echallot picadito
- 1/4 de taza de vino blanco
- 1 taza de consomé de pollo
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 2/3 de taza de crema espesa
- 1 cucharadita de albahaca picada
- 1 cucharadita de perejil picadito
- 1 kilo de lomo de cerdo
- cebollines picado para decora
Preparación:
Condimentar el lomo con sal y pimienta. Dorar el lomo de cerdo en un sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Bajar el fuego, taparlo, y cocerlo 10 minutos.
Pasarlo al horno y dejarlo con un termómetro de carne a que registre 155 F ( 70 centígrados).
Mientras el lomo está en el horno, hacer la salsa. Poner el resto de la mantequilla y acitronar el echalot. Agregar el vino, consomé, y mostaza dijon. Dejar que se reduzca al a mitad. Agregar la crema y albahaca y dejar que espese. Agregar el perejil, condimentar con sal y pimienta.
Bañar el lomo y servirlo con salsa y el cebollin picadito encima.
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