Moussaka de Berenjena y Calabacín

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Moussaka de Berenjena y Calabacín: Una Deliciosa Variante Vegetariana

La moussaka es un plato emblemático de la cocina griega, caracterizado por sus capas de berenjena, carne picada y una cremosa salsa bechamel. En esta versión vegetariana, sustituimos la carne por calabacín, ofreciendo una alternativa más ligera y saludable sin sacrificar el sabor auténtico de este clásico plato mediterráneo.

Sirve la moussaka de berenjena y calabacín caliente, acompañada de una ensalada fresca de hojas verdes y tomates, aliñada con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico.

Ingredientes

Para las Capas de Verduras:

  • 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas finas
  • 2 calabacines medianos, cortados en rodajas finas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la Salsa de Tomate:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca

Para la Bechamel:

  • 500 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para el Montaje:

  • Queso rallado (opcional)

Instrucciones

Preparación de las Verduras

  1. Preparar las Berenjenas y Calabacines: Coloca las rodajas de berenjena y calabacín en un colador y espolvorea sal por encima. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de líquido.
  2. Enjuagar y Secar: Después de 30 minutos, enjuaga las rodajas de berenjena y calabacín bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
  3. Asar las Verduras: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las rodajas de berenjena y calabacín en una bandeja para hornear, píntalas con aceite de oliva y ásalas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del horno y reserva.

Preparación de la Salsa de Tomate

  1. Saltear la Cebolla y el Ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Agregar los Ingredientes restantes: Añade el tomate triturado, el azúcar, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.

Preparación de la Bechamel

  1. Preparar la Roux: En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina, removiendo constantemente, hasta que se forme una pasta dorada.
  2. Incorporar la Leche: Gradualmente, añade la leche a la cacerola, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que la bechamel espese. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Montaje y Horneado de la Moussaka

  1. Montar el Plato: En una fuente para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena y calabacín asadas. Cubre con una capa de salsa de tomate y repite hasta terminar con una capa de salsa de tomate.
  2. Verter la Bechamel: Vierte la bechamel sobre la última capa de salsa de tomate, asegurándote de cubrir toda la superficie.
  3. Agregar Queso (Opcional): Espolvorea queso rallado sobre la bechamel si lo deseas.
  4. Hornear: Hornea la moussaka en el horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y burbujeante.

Enfriar y Servir

  1. Reposo: Deja reposar la moussaka durante unos minutos antes de cortarla en porciones y servir caliente.

Porciones

Esta receta de moussaka de berenjena y calabacín rinde aproximadamente 6 porciones generosas.

Tiempo de Cocción:
  • Cocción de Verduras: 15-20 minutos
  • Preparación de la Salsa de Tomate: 10-15 minutos
  • Preparación de la Bechamel: 10 minutos
  • Horneado de la Moussaka: 30-35 minutos

Detalles de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de Preparación: 30 minutos
  • Tiempo de Cocción: 75-80 minutos
  • Porciones: 6
  • Origen e Inspiración: Cocina mediterránea, versión vegetariana de la clásica moussaka griega.
  • Maridaje: Un vino tinto ligero como un Merlot o una copa de vino blanco seco complementará esta deliciosa moussaka de berenjena y calabacín.

Utensilios a Utilizar

  • Colador
  • Bandeja para horno
  • Sartén grande
  • Cacerola mediana
  • Fuente para horno
  • Batidor de mano

Conclusión Final de la Receta

La moussaka de berenjena y calabacín es una alternativa vegetariana ligera y deliciosa al plato tradicional griego. Con capas de berenjena y calabacín asados, salsa de tomate casera y una bechamel cremosa, esta versión saludable no defraudará en sabor ni en textura. Ideal para una cena familiar o una reunión con amigos, esta moussaka es una opción versátil y reconfortante que seguramente se convertirá en un éxito en tu mesa.


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