Moussaka Vegetariana con Lentejas

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Moussaka Vegetariana con Lentejas: Una Deliciosa Alternativa Saludable

La moussaka es un plato tradicional griego que combina capas de berenjena, una rica salsa de carne y una cremosa bechamel. En esta versión vegetariana, sustituimos la carne por lentejas, creando una opción saludable y nutritiva sin sacrificar el sabor. Este plato es perfecto para aquellos que buscan disfrutar de la cocina mediterránea con un toque moderno y más sostenible.

Esta moussaka vegetariana se disfruta mejor con una ensalada fresca de pepino y tomate, aliñada con aceite de oliva y vinagre balsámico. También puedes acompañarla con pan pita recién hecho para una experiencia mediterránea completa.

Ingredientes

Para la capa de berenjenas:

  • 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1 cm
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva virgen extra

Para el relleno de lentejas:

  • 200 g de lentejas pardinas, cocidas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria, picada
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 400 g de tomate triturado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:

  • 500 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • Nuez moscada rallada al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 g de queso rallado (opcional, para una versión vegetariana, no vegana)

Instrucciones

Preparar las Berenjenas

  1. Deshidratar las Berenjenas: Coloca las rodajas de berenjena en un colador grande, espolvorea con sal gruesa y deja reposar durante 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad y a reducir el amargor.
  2. Enjuagar y Secar: Enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas bien con papel de cocina.
  3. Asar las Berenjenas: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja de horno, píntalas con aceite de oliva y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.

Preparar el Relleno de Lentejas

  1. Saltear las Verduras: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
  2. Añadir las Lentejas: Incorpora las lentejas cocidas, el tomate triturado, la pasta de tomate, la canela, el orégano y el comino. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la mezcla se haya espesado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Preparar la Bechamel

  1. Hacer la Roux: En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que la mezcla esté dorada.
  2. Incorporar la Leche: Gradualmente, añade la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese, unos 10 minutos.
  3. Sazonar: Añade nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Si deseas, incorpora el queso rallado y remueve hasta que se derrita y la salsa esté suave.

Montar y Hornear la Moussaka

  1. Montar el Plato: En una fuente de horno, coloca una capa de berenjenas asadas. Cubre con una capa de relleno de lentejas. Repite hasta terminar con una capa de berenjenas.
  2. Añadir la Bechamel: Vierte la bechamel sobre la última capa de berenjenas, asegurándote de que quede bien cubierta.
  3. Hornear: Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

Enfriar y Servir

  1. Reposo: Deja reposar la moussaka durante 10-15 minutos antes de servir para que se asiente y sea más fácil de cortar.

Acompañamiento Sugerido

Esta moussaka vegetariana se disfruta mejor con una ensalada fresca de pepino y tomate, aliñada con aceite de oliva y vinagre balsámico. También puedes acompañarla con pan pita recién hecho para una experiencia mediterránea completa.

Detalles de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de Preparación: 45 minutos
  • Tiempo de Cocción: 60 minutos
  • Porciones: 6
  • Origen e Inspiración: Cocina griega, versión vegetariana
  • Maridaje: Vino blanco seco o té de menta

Utensilios a Utilizar

  • Colador grande
  • Bandeja de horno
  • Sartén grande
  • Cacerola mediana
  • Fuente de horno
  • Batidor de mano

Conclusión Final de la Receta

La moussaka vegetariana con lentejas es una deliciosa adaptación de un clásico griego, perfecta para aquellos que buscan una opción sin carne sin sacrificar el sabor. Con sus capas de berenjena asada, un relleno sabroso de lentejas y una cremosa bechamel, este plato es ideal para cenas familiares o reuniones especiales. ¡Anímate a probar esta versión saludable y disfruta de una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado!


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