Ñoquis con tomate

Aprende a preparar estos deliciosos ñoquis con tomate caseros siguiendo las indicaciones que te dejamos a continuación.

Ingredientes

Para los ñoqius:

• 1 kg. de patatas del mismo tamaño
• 225 gr. de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de sal

Para la salsa de tomate:

• 750 gr. de tomate
• 1 cebolla
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta

¿Cómo hacer ñoquis con tomate?

• Primero lava bien las patatas y ponlas a cocer durante una media hora con abundante agua.
• No es necesario pelarlas. Es muy importante que el tamaño de las patatas sea similar, para que todas se cuezan por igual.
• En otra cacerola herviremos los tomates para escaldarlos unos 15 minutos aproximadamente. Mientras se cuecen las patatas y los tomates, batimos el huevo con una cucharada de sal y resérvalo.
• Por otro lado, pela la cebolla y la córtala en juliana. Pela y pica el ajo finito también. Pocha la cebolla y el ajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
• Cuando el tomate esté ya listo, lo cuelas y secas bien. Quítale la piel y trocéalo, o tritúralo si lo prefieres.
• Añade el tomate a la cacerola cuando la cebolla esté entre transparente, junto con el azúcar, el concentrado de tomate, la albahaca y las especias. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes.
• Espera hasta que hierva, entonces baja la potencia del fuego y deja cocer durante diez minutos.
• Mientras tanto ve pelando las patatas y después las pasas por un pasapuré o las machacas con un tenedor.
• Haz un agujero en el centro del puré y vierte la mezcla del huevo con la sal y amásalo todo.
• Remueve la salsa de tomate y rectifica de sal si es necesario. Mantenla en el fuego otros diez minutos, o si la consistencia ya está bien para ti, retira del fuego y resérvala a un cuenco.
• Enharina una superficie y comienza a trabajar la masa de las patatas. Tienes que ir echándole harina a la masa hasta que veas que coge consistencia.
• Haz una bola y deja reposar diez minutos a temperatura ambiente. Pon una olla grande a calentar con abundante agua, llena de agua y cuando empiece a hervir reduce un poco el fuego y comienza a coger porciones de la masa que has preparado de los ñoquis.
• Forma un cilindro córtalo en varios trozos de 1 cm, o de dos si lo prefieres, y les das la forma de los ñoquis con un tenedor.
• Cuece los ñoquis en grupos de 10 durante unos 5 minutos cuando el agua esté hirviendo.
• Repite el proceso hasta terminar la masa y recubre finalmente con la salsa de tomate que has preparado.
• Si lo deseas, puedes poner los ñoquis en una bandeja de horno, recubrir con la salsa de tomate y un poco de queso rallado, y hornearlo después durante 20 minutos a 180 grados.

RECETAS CASERAS DE ÑOQUIS

• Ñoquis al Pesto Caseros
• Ñoquis de Patata
• Ñoquis de Calabaza
• Ñoquis a la Romana
• Ñoquis con Salsa Carbonara