Pasta Integral con Salsa de Tomate y Albahaca para Diabéticos

Pasta Integral con Salsa de Tomate y Albahaca para Diabéticos

Si buscas una receta deliciosa, saludable y apta para diabéticos, esta Pasta Integral con Salsa de Tomate y Albahaca es la opción perfecta. Es baja en grasas, rica en fibra y con un índice glucémico moderado, ideal para mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Además, la combinación de la acidez del tomate con el aroma fresco de la albahaca crea un platillo lleno de sabor sin necesidad de añadir azúcares ni harinas refinadas.

Esta pasta queda increíble con una ensalada de espinacas y nueces, una pechuga de pollo a la plancha, un pan integral con ajo y hierbas, un caldo de verduras casero o una limonada sin azúcar con menta para refrescar el paladar.

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🛒 Ingredientes

Para la pasta:

• 200 g de pasta integral (preferiblemente espaguetis o penne)
• Agua para cocer la pasta
• 1 cucharadita de sal

La salsa de tomate y albahaca:

• 4 tomates maduros grandes
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 6 hojas de albahaca fresca
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto

Para el toque final:

• 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional)
• 1 cucharadita de semillas de chía o linaza (opcional, para más fibra)

👩‍🍳 ¿Cómo se prepara la Pasta Integral con Salsa de Tomate y Albahaca para Diabéticos?

1. Cocer la pasta

1. En una olla grande, calienta suficiente agua con una cucharadita de sal.
2. Cuando el agua hierva, añade la pasta integral y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
3. Escurre la pasta y resérvala.

2. Preparar la salsa de tomate y albahaca

1. Haz una cruz en la base de los tomates y sumérgelos en agua hirviendo por 1 minuto. Luego pásalos a un recipiente con agua fría y retira la piel.
2. Corta los tomates en cubos pequeños y tritúralos ligeramente con un tenedor.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Agrega los tomates triturados, el orégano, la pimienta y una pizca de sal. Cocina a fuego medio por 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
5. Añade las hojas de albahaca troceadas con la mano y mezcla bien.

3. Integrar la pasta con la salsa

1. Incorpora la pasta escurrida a la sartén con la salsa y revuelve bien para que se impregne de sabor.
2. Cocina a fuego bajo durante 2 minutos más.

4. Servir y disfrutar

1. Sirve la pasta en un plato y, si lo deseas, añade queso parmesano y semillas de chía o linaza.
2. ¡Disfrútala caliente y acompáñala con una ensalada fresca!

Cuando planifico mis almuerzos para diabéticos, me gusta combinar sabor, nutrición y practicidad en cada plato. Por ejemplo, recientemente preparé un delicioso filete de tilapia con ensalada de col rizada, ideal para aprovechar la proteína magra y la fibra de los vegetales. También disfruto de la frescura y el colorido que aporta una ensalada de frijoles negros con maíz y aguacate para diabéticos, perfecta para los días cálidos.

En otras ocasiones, me deleito con una tortilla de espárragos y champiñones para diabéticos, que combina de manera equilibrada sabores y texturas. Además, la ensalada de garbanzos con tomate y pepino se ha convertido en una opción rápida y nutritiva para un almuerzo ligero.

Cuando necesito algo más sustancioso, preparo un reconfortante guiso de pollo con calabaza y zanahorias para diabéticos que aporta vitaminas y proteínas esenciales. Asimismo, para darle un toque cítrico a mi menú, disfruto de los trozos de pollo al limón, una receta que realza el sabor del pollo de forma fresca. Finalmente, para esos días en los que busco una opción práctica y llena de sabor, el wrap de pavo para un almuerzo saludable me permite disfrutar de un plato completo en minutos.

Cada una de estas recetas me ayuda a mantener una alimentación equilibrada sin renunciar al placer de una comida deliciosa y variada.

🔀 Opciones adicionales

• Si quieres una versión sin lácteos, omite el queso parmesano o usa levadura nutricional.
• Para más proteína, agrega trozos de pollo, atún o tofu a la salsa.
• Si prefieres un sabor más intenso, añade aceitunas negras o alcaparras a la salsa.

💡 Consejos y tips

• Usa tomates frescos en lugar de salsa enlatada para evitar azúcares añadidos.
• No sobrecocines la pasta integral, ya que puede volverse pegajosa.
• Añadir chía o linaza aumenta la cantidad de fibra y ayuda a la digestión.
• Si te gusta más espesa la salsa, deja que se cocine unos minutos extra para reducir el líquido.

🏆 Beneficios de los ingredientes

• Pasta integral: Aporta fibra que ayuda a controlar el azúcar en sangre.
• Tomate: Rico en antioxidantes como el licopeno, protege el corazón.
• Albahaca: Tiene propiedades antiinflamatorias y mejora la digestión.
• Aceite de oliva: Proporciona grasas saludables para el organismo.

❓ Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Pasta Integral con Salsa de Tomate y Albahaca para Diabéticos

1. ¿La pasta integral es recomendable para diabéticos?
Sí. La pasta integral tiene más fibra y un índice glucémico más bajo que la pasta blanca, lo que ayuda a regular la absorción de azúcar en sangre y a mantener la saciedad por más tiempo. Para mejores resultados, acompáñala con proteínas y grasas saludables.

2. ¿Puedo hacer esta receta con pasta sin gluten?
¡Por supuesto! Si eres intolerante al gluten, puedes sustituir la pasta integral por opciones como pasta de arroz integral, quinoa, lentejas o garbanzos. Estas alternativas son ricas en fibra y proteínas, lo que también ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

3. ¿Qué puedo usar en lugar de tomates frescos?
Si no tienes tomates frescos, usa tomate enlatado sin azúcar ni conservantes. También puedes emplear puré de tomate natural o tomates deshidratados rehidratados en agua caliente. Evita las salsas comerciales, ya que suelen contener azúcares añadidos y conservantes.

4. ¿Cuánto tiempo dura la salsa en el refrigerador?
Si la guardas en un recipiente hermético, la salsa puede durar hasta 4 días en el refrigerador. Para prolongar su frescura, agrégale una cucharada extra de aceite de oliva y almacénala en un frasco de vidrio. Caliéntala a fuego lento antes de servir para reactivar su sabor.

5. ¿Se puede congelar la salsa de tomate y albahaca?
Sí, puedes congelarla en porciones individuales hasta por 3 meses. Para usarla, solo descongélala en el refrigerador unas horas antes y caliéntala a fuego bajo. Si notas que ha perdido un poco de textura, agrégale un chorrito de agua o caldo vegetal y mezcla bien.

6. ¿Puedo hacer la salsa con tomates cherry?
Sí, los tomates cherry le darán un sabor más dulce y menos ácido a la salsa. Usa aproximadamente 500 g para lograr una buena cantidad de salsa. Puedes triturarlos o dejarlos enteros para que exploten en la boca al masticar, lo que aportará una textura diferente al platillo.

7. ¿El queso parmesano es apto para diabéticos?
Sí, en cantidades moderadas. El queso parmesano es bajo en carbohidratos y tiene un alto contenido de proteínas y calcio. Sin embargo, es importante controlar las porciones, ya que puede ser alto en sodio. Si prefieres una opción más ligera, usa levadura nutricional.

8. ¿Cómo puedo hacer la salsa más cremosa sin usar crema?
Si buscas una textura más cremosa sin usar crema, puedes añadir puré de aguacate, yogur griego sin azúcar o una cucharada de puré de almendras. Otra opción es triturar parte de la salsa con una batidora de mano para espesarla sin necesidad de ingredientes adicionales.

9. ¿Se puede hacer esta receta sin aceite?
Sí, puedes saltear la cebolla y el ajo con un poco de agua o caldo vegetal en lugar de aceite de oliva. Aunque el aceite de oliva aporta grasas saludables, si prefieres evitarlo, asegúrate de añadir alguna otra fuente de grasas buenas, como aguacate o frutos secos.

10. ¿Qué otras hierbas puedo usar en lugar de albahaca?
Si no tienes albahaca, puedes sustituirla por perejil, cilantro, tomillo o romero. Cada hierba le dará un toque diferente a la salsa. También puedes mezclar varias hierbas para experimentar nuevos sabores y hacer la receta más versátil según tus preferencias

🔪 Utensilios a utilizar

• Olla grande
• Sartén
• Cuchillo y tabla de cortar
• Colador
• Cucharón o espátula

⏳ Tiempos y porciones

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 2

🌍 Denominación y origen

Platillo inspirado en la cocina mediterránea, con un toque saludable para personas con diabetes.

🍽️ Información nutricional (por porción)

• Calorías: 320 kcal
• Proteína: 10 g
• Carbohidratos: 55 g
• Fibra: 8 g
• Grasas saludables: 8 g

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