Patatas a lo pobre con huevo

Aprende a preparar esta receta de patatas a lo pobre con huevo paso a paso siguiendo paso a paso las indicaciones de nuestra receta casera.

Ingredientes

• 400 gr. de patatas.
• 1 cebolla.
• 200 gr. de pimientos verdes.
• Aceite de oliva.
• 2 huevos.

¿Cómo preparar patatas a lo pobre con huevos?

• Vamos a empezar a preparar este plato pelando y cortando la cebolla. Si no queréis que os lloren los ojos, podéis remojarla en un poco de agua fría bajo el grifo, de este modo el efecto lacrimógeno será peor.
• Sea como sea, cortas la cebolla en rodajas a lo juliana. Pudiendo cortarla en trocitos pequeños si así os la coméis mejor.
• Ponemos una sartén a calentar con un buen chorrito de fuego a temperatura media y agregamos la cebolla, para que se vaya dorando.
• Mientras vamos a ir pelando y lavando las patatas. Luego las cortaremos en rodajas, no muy finas pero tampoco muy gordas (más o menos de 1 cm. de grosos) y cuando veamos que la cebolla está transparente la agregamos.
• Pocharlo todo con el aceite y dejaremos que se haga durante unos 15 minutos a potencia media.
• Esparcimos por encima un poco de sal y pimienta, para luego remover bien. Recordad remover de vez en cuando para que no se peguen las patatas.
• Vamos a por el resto de ingredientes: los pimientos vamos a cortarlos a lo largo, para de ese modo se formen tiras. Podéis echarlos así directamente o en cortarlos en trocitos pequeños, como más os guste comerlos.
• De nuevo removerlo todo. Ahora machacaremos el perejil, para que quede bien trituradito y lo agregaremos al plato.
• Remover de nuevo bien para la mezcla de los ingredientes. Cuando comprobéis que las patatas estén bien doradas, vamos a añadir los huevos escalfados, cosa que no es difícil: solo hay que romper la cáscara del huevo y agregarlos por encima de las patatas.
• Dejaremos que se haga a temperatura media por 6 minutos.