Pie crocante de peras

Ingredientes :

Masa:

• 200 gramos de mantequilla.
• 150 gramos de azúcar en polvo.
• 1 huevo.
• 330 gramos de harina pastelera.
• 5 gramos de sal.

Relleno:

• 8 peras.
• 25 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar.
• 1 cucharada de canela en polvo.
• 1 clavo de olor.
• 2 chocolates sublime picado.

Crocante:

• Restos de masa.
• 75 gramos de azúcar.
• 50 gramos de harina.

¿Cómo preparar pie crocante de peras?

Masa: 

• Empomar la mantequilla, agregar el azúcar en polvo y cremar bien.
• Agregar el huevo y, finalmente, la harina tamizada con la sal e integrar sin amasar. 
• Reposar en frío. 
• Estirar la masa de 4 mm de grosor y forrar un aro de tarta de 16 cm. Reservar en frío los recortes de masa para el crocante.
• Hornear la masa con peso encima entre 8-10 minutos a 180ºC.

Relleno:

• Cortar las peras en láminas y saltear con mantequilla y azúcar.
• Agregar clavo y canela. 
• Disponer las peras dentro de la masa pre-cocida y agregar el chocolate Sublime picado. 
• Cubrir con crocante y llevar al horno hasta que esté bien dorado, de 20 a 25 minutos a 180ºC.

Crocante:

• Mezclar los restos de masa con azúcar y harina.
• Mezclar bien, formando un arenado grueso.