Pudin de pan mexicano

Pudin de pan mexicano,

Ingredientes:

• 350 ml de agua
• 225 g de azúcar moreno rama de canela troceada
• 11 cucharadita de anís estrellado
• 50 g de pasas
• 10 rebanadas pequeñas de pan
• 50 g de mantequilla
• 85 g de pacanas peladas tostadas y picadas
• 50 g de almendras fileteadas tostadas
• 175 g de cheddar rallado

Preparación del pudin de pan mexicano

• Caliente en una cazuela a fuego moderado el agua con el azúcar, la canela y el anís, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Añada las pasas y déjelo a fuego suave 5 minutos, sin remover.
• Unte las rebanadas de pan con mantequilla por una cara y colóquelas, con el lado untado hacia arriba, en la bandeja del horno.
• Dórelas 5 minutos en el horno precalentado a 190 ºC. deles la vuelta y déjelas 5 minutos más.
• Disponga la mitad de las tostadas en una fuente refractaria generosamente engrasada.
• Esparza la mitad de los frutos secos y del queso rallado.
• Retire y deseche la rama de canela de la mezcla de pasas y extienda la mitad sobre las tostadas.
• Remate con el resto de las tostadas, de frutos secos, de queso rallado y de mezcla de pasas.
• Hornee el pudin en el horno precalentado de 20 a 25 minutos o hasta que esté compacto y dorado por encima.