Pay de mojito de mango

Receta de pay de mojito de mango .

Este pay frío reproduce el sabor de la popular bebida cubana que combina los sabores de la lima y el ron. Hazlo más auténtico y adórnalo con una ramita de menta fresca.

INGREDIENTES:

• 1 sobre (de 0.25 onzas) de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de leche sin grasa
• 1 paquete (de 8 onzas) de queso crema reducido en grasa y ablandado
• 3/4 taza de Endulzante sin calorías granulado
• 1 taza de crema agria baja en calorías
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 2 cucharaditas de cáscara de lima rallada
• 1/2 cucharadita de extracto de ron
• 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos de 1/4 pulgada
• 1 base para pay
• (de 6 onzas) de galletas graham reducidas en grasa

¿Como preparar pay de mojito de mango?

• Espolvorear la gelatina sobre la leche en una cacerola pequeña; dejar reposar 1 minuto. Cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que la gelatina se disuelva (alrededor de 2 minutos).
• Dejar a un lado.
• Batir el queso crema y el Endulzante a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Añadir gradualmente la crema agria, el jugo de lima, la ralladura de cáscara de lima y el extracto de ron, batiendo hasta que quede suave.
• Agregar gradualmente la mezcla de gelatina, batiendo hasta que se integre.
• Enfriar durante 30 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar, revolviendo frecuentemente.
• Incorporar el mango a la mezcla de gelatina y revolver; colocar con una cuchara en la base para pay.
• Refrigerar durante 2 horas o hasta que esté listo. Decorar con una ramita de menta y rodajas de mango.