Pay de Oreo y crema de cacahuate

Un delicioso relleno de queso con cremas de cacahuate y chantilly con un toque de cajeta, sobre una costra de galletas Oreo.

Ingredientes: 8 porciones

Costra:

• 18 galletas Oreo de chocolate con crema, trituradas
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela molida

Relleno:

• 1 paquete (225 gramos) de queso crema
• 1 taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de crema de cacahuate cremosa
• 3 tazas de crema batida tipo chantilly 
• 3/4 taza de crema batida tipo chantilly
• 2 cucharadas de jarabe de chocolate
• 2 cucharadas de cajeta
• 4 chocolates rellenos de cacahuate , picados

¿Cómo preparar pay de oreo y crema de cacahuate?

• Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Mezcla las galletas de chocolate trituradas con la mantequilla y la canela en un tazón.
• Presiona sobre el fondo de un molde para hornear desmontable de 23 centímetros de diámetro.
• Hornea en el horno precalentado hasta que se endurezca, aproximadamente 8 minutos. Deja enfriar.
• Bate en un tazón el queso crema con el azúcar glass y la vainilla, hasta acremar. Incorpora la crema de cacahuate, y mezcla hasta integrar bien.
• Luego envuelve 3 tazas de crema batida hasta tener una consistencia uniforme, ligera y esponjada.
• Vierte sobre la costra de chocolate fría, distribuyendo uniformemente y emparejando la superficie.
• Coloca los 3/4 de taza de crema batida restante dentro de una manga pastelera con duya, y decora con ésta el pay.
• Rocía en forma decorativa con jarabe de chocolate y cajeta, y espolvorea con los chocolates picados. Congela hasta que esté firme y bien frío.

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