Romanescu al pimentón de la vera

Este romanescu al pimentón de la vera es una guarnición original, delicioso y fácil de preparar, es una verdura muy sabrosa y nutritiva.

Ingredientes

• 1 romanescu
• 2 patatas
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

¿Cómo preparar romanescu al pimentón de la vera?

• Empezamos a preparar esta receta lavando el romanescu con abundante agua del grifo.
• Luego desecha las hojas que pueda tener y corta el tallo al ras de las ramas. Reserva.
• Pela las 2 patatas y luego lávalas y córtalas en rodajas de 1 centímetro de grosor.
• Agrega abundante agua a un cazo junto con un chorro de aceite de oliva y una cucharadita de sal.
• Calienta a fuego alto hasta que el agua hierva. Cuando el agua empiece a hervir agrega el romanescu y las patatas y deja cocer ambos ingredientes a fuego medio durante 25 minutos o hasta que las patatas ablanden y el tallo del romanescu se sienta blando al pincharlo con un tenedor.
• Escurre las patatas y el romanescu en un colador y reserva el agua de la cocción. Agrega a una sartén 5 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente agrega los dientes de ajo en láminas y sofríe a fuego medio.
• Cuando el ajo esté dorado, incorpora a la sartén el pimentón de la vera, el vinagre y dos cucharadas del caldo donde se cocinó el romanescu. Sofríe a fuego medio durante 5 minutos más.
• En una fuente para servir incorpora en el fondo las patatas y luego el romanescu entero.
• Luego vierte encima el sofrito de ajo con pimiento y sirve. Ya puedes disfrutar de un delicioso romanescu al pimentón de la vera, buen provecho.