Salsa de Ancho y Pasilla

Salsa de Ancho y Pasilla: Receta Fácil y Deliciosa

La salsa de ancho y pasilla es una opción deliciosa y versátil para darle un toque único a tus platillos. Ideal para quienes buscan una salsa con sabor profundo y un toque ligeramente picante. Este condimento es perfecto para realzar carnes, tacos, y hasta vegetales, aportando una rica mezcla de sabores que encantarán a todos.

Para complementar esta salsa de ancho y pasilla, te recomiendo acompañarla con tacos de carne asada, que absorberán la salsa y realzarán su sabor. Otra excelente opción es servirla sobre pollo al horno para un plato principal lleno de sabor. Si buscas algo más ligero, los tostones de plátano verde son perfectos para un acompañamiento crujiente. Y para una opción saludable, los vegetales asados también son una elección ideal.

Ingredientes:

• 3 chiles anchos secos
• 2 chiles pasilla secos
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara Salsa de Ancho y Pasilla?

1. Preparar los chiles:
   • Lava y desvena los chiles anchos y pasilla. Retira las semillas y corta los chiles en tiras pequeñas.
2. Tostar los chiles:
   • En un sartén a fuego medio, agrega los chiles y tuéstalos ligeramente durante unos 2-3 minutos, hasta que comiencen a soltar su aroma. Ten cuidado de no quemarlos.
3. Cocinar las verduras:
   • En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade el diente de ajo y la cebolla picada, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
4. Agregar los chiles:
   • Incorpora los chiles tostados a la olla con ajo y cebolla. Cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Incorporar el caldo y especias:
   • Vierte el caldo de pollo en la olla y añade el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que los chiles estén tiernos.
6. Licuar la salsa:
   • Utiliza una licuadora para procesar la mezcla hasta obtener una salsa suave. Puedes ajustar la consistencia añadiendo más caldo si es necesario.
7. Rectificar el sabor:
   • Prueba la salsa y ajusta la sal y las especias según tu preferencia.

Utensilios a utilizar:

• Sartén
• Olla
• Licuadora
• Cuchillo
• Tabla de cortar

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Porciones: 2 tazas

Denominación de la receta y origen:

• Denominación: Salsa de Ancho y Pasilla
• Origen: México

Información nutricional: Por porción (1/4 taza):

• Calorías: 45
• Grasas: 2 g
• Carbohidratos: 6 g
• Proteínas: 1 g
• Fibra: 2 g

Video recomendado: Croquetas de Atún Rellenas con Queso

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Opciones Adicionales: Puedes añadir un toque dulce a la salsa incorporando una cucharada de azúcar moreno o miel. También puedes experimentar con otros tipos de chiles secos para variar el sabor.

Consejos y/o Tips:

• Si prefieres una salsa menos picante, asegúrate de eliminar todas las semillas de los chiles.
• Para una textura más suave, cuela la salsa después de licuarla.

Beneficios de Ingredientes:

• Los chiles anchos y pasilla son ricos en antioxidantes y vitamina C, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
• El ajo tiene propiedades antibacterianas y puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Salsa de Ancho y Pasilla:

1. ¿Se puede hacer la salsa con anticipación? Sí, puedes preparar la salsa con antelación y almacenarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. También se puede congelar por hasta 3 meses.

2. ¿Qué tipo de chiles se pueden usar como sustituto? Si no encuentras chiles anchos o pasilla, puedes usar chiles mulatos o guajillos, aunque el sabor será ligeramente diferente.

3. ¿La salsa se puede hacer más picante? Sí, si prefieres una salsa más picante, añade un par de chiles de árbol secos o unas pizcas de chile en polvo.

4. ¿Cómo se debe almacenar la salsa sobrante? Guarda la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador. Para prolongar su vida útil, congélala en porciones pequeñas.

Si buscas una combinación fresca y cremosa, la salsa de tomate verde y aguacate es perfecta para acompañar tacos o platos mexicanos, ofreciendo una deliciosa mezcla de acidez y suavidad. Para quienes prefieren sabores ahumados e intensos, la salsa de chipotle ahumada es ideal para guisos o carnes asadas.

Si te encantan las salsas picantes, la salsa de habanero picante es una excelente opción para quienes disfrutan de un picante fuerte que añade intensidad a cualquier platillo. Si prefieres algo más suave pero con un toque ahumado, la salsa de tomatillo asado es perfecta para realzar tacos o enchiladas con su sabor profundo y ácido.

Finalmente, para quienes buscan una textura suave y un sabor cremoso, la salsa de aguacate cremosa es ideal para acompañar carnes, ensaladas o simplemente como dip.

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