Sopa de lentejas mediterránea

Sopa de Lentejas Mediterránea

La Sopa de Lentejas Mediterránea es una opción nutritiva y sabrosa, ideal para cualquier época del año. Rica en proteínas y llena de sabores robustos gracias a las especias y hierbas frescas, esta sopa es perfecta para una comida reconfortante.

Además, puedes acompañarla con un Gyro Griego Tradicional, una ensalada griega fresca o unas papas fritas crujientes para una comida completa y deliciosa.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas verdes
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias picadas
• 2 ramas de apio picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomates triturados (400 g)
• 4 tazas de caldo de vegetales
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• Perejil fresco picado para decorar

¿Cómo se prepara la Sopa de Lentejas Mediterránea?

1. Preparar las lentejas: Enjuaga bien las lentejas bajo agua fría. Reserva.
2. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añadir las lentejas y especias: Incorpora las lentejas enjuagadas a la olla. Añade el comino, pimentón, orégano, hojas de laurel, sal y pimienta. Remueve bien para que las lentejas se impregnen de los sabores.
4. Cocinar con el caldo: Vierte el caldo de vegetales y los tomates triturados en la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Añadir las espinacas y el jugo de limón: Una vez las lentejas estén cocidas, incorpora las espinacas frescas y el jugo de limón. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que las espinacas se hayan ablandado.
6. Servir: Retira las hojas de laurel. Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales

• Puedes añadir chorizo o tocino para una versión no vegetariana.
• Para un toque picante, agrega una pizca de chile en polvo o cayena.

Consejos

• Las lentejas no requieren remojo previo, pero puedes remojarlas si deseas reducir el tiempo de cocción.
• Si la sopa está muy espesa, puedes añadir más caldo de vegetales o agua.

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