Tallarines con verduras y salsa pesto

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Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de tallarines
  • 1 calabacín
  • 20 tomates cherry
  • 4 tomates secos en aceite
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 30 g de piñones
  • 50 g de queso parmesano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 30 g de hojas de albahaca perejil

¿Como preparar tallarines con verduras y salsa pesto?

  • Calienta los piñones en una sartén.
  • Colócalos en el vaso batidor y agrega el ajo pelado y troceado, las hojas de albahaca y una buena cantidad de aceite. Sazona y tritura todo bien.
  • Reserva el pesto.
  • Pon abundante agua a cocer, cuando empiece a hervir, agrega un puñadito de sal y agrega los tallarines. Cuece los tallarines durante el tiempo que indique el paquete.
  • Escúrrelos. Pon un chorrito de aceite en una sartén. Añade los tomates secos bien picados y el calabacín picado y con piel. Saltea.
  • Incorpora los tomates cherrys partidos por la mitad y saltea. Añade los tallarines.
  • Agrega el pesto y mezcla bien. Sirve los tallarines con verduras y salsa pesto y ralla encima el queso parmesano. Decora con perejil.
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