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Ingredientes (4 personas):
- 300 g de tallarines
- 1 calabacín
- 20 tomates cherry
- 4 tomates secos en aceite
- 1 diente de ajo pequeño
- 30 g de piñones
- 50 g de queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 30 g de hojas de albahaca perejil
¿Como preparar tallarines con verduras y salsa pesto?
- Calienta los piñones en una sartén.
- Colócalos en el vaso batidor y agrega el ajo pelado y troceado, las hojas de albahaca y una buena cantidad de aceite. Sazona y tritura todo bien.
- Reserva el pesto.
- Pon abundante agua a cocer, cuando empiece a hervir, agrega un puñadito de sal y agrega los tallarines. Cuece los tallarines durante el tiempo que indique el paquete.
- Escúrrelos. Pon un chorrito de aceite en una sartén. Añade los tomates secos bien picados y el calabacín picado y con piel. Saltea.
- Incorpora los tomates cherrys partidos por la mitad y saltea. Añade los tallarines.
- Agrega el pesto y mezcla bien. Sirve los tallarines con verduras y salsa pesto y ralla encima el queso parmesano. Decora con perejil.
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