Tarta de Espinacas y Champiñones | Receta Saludable para Diabéticos
Hoy les traigo una receta deliciosa y perfecta para una comida ligera: Tarta de Espinacas y Champiñones para Diabéticos. Esta tarta es baja en carbohidratos, rica en fibra y llena de sabor, gracias a la combinación de espinacas frescas y champiñones tiernos. Es ideal para quienes buscan una opción saludable sin sacrificar el gusto. ¡Vamos a prepararla juntos!

Esta tarta es perfecta para acompañar con Ensalada de Espárragos y Champiñones para Diabéticos, Sopa de Verduras Baja en Carbohidratos para Diabéticos, Té de Hierbas Sin Azúcar, o Batido de Espinacas y Manzana Verde para Diabéticos. Estas opciones complementarán la tarta, creando una comida completa y equilibrada.
Ingredientes
Para la Base de la Tarta (Opcional):
- 1 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de coco
- 1/4 taza de mantequilla o aceite de coco, derretido
- 1 huevo grande
- Una pizca de sal
Para el Relleno:
- 200 g de espinacas frescas
- 200 g de champiñones, cortados en láminas
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de leche descremada o leche de almendras sin azúcar
- 1/2 taza de queso ricotta bajo en grasa o queso cottage
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
¿Cómo se prepara la Tarta de Espinacas y Champiñones para Diabéticos?
1. Preparar la Base de la Tarta (Opcional):
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol, mezcla la harina de almendras, la harina de coco, la mantequilla derretida, el huevo y una pizca de sal. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea.
- Extiende la masa en un molde para tarta de 22-24 cm, presionando con los dedos para cubrir toda la base y los bordes. Hornea la base durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar.
2. Preparar el Relleno:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
- Añade los champiñones laminados a la sartén y cocina durante 5-7 minutos hasta que suelten su agua y estén dorados. Luego, incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se reduzcan y estén tiernas. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Preparar la Mezcla de Huevos:
- En un bol grande, bate los huevos junto con la leche descremada o de almendras. Añade el queso ricotta o cottage, el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
4. Montar la Tarta:
- Coloca la mezcla de espinacas y champiñones sobre la base horneada (o directamente en el molde si no estás usando una base). Vierte la mezcla de huevos y queso sobre las verduras, asegurándote de que quede bien distribuida.
5. Hornear la Tarta:
- Hornea la tarta en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado en la parte superior. Si es necesario, puedes cubrir la tarta con papel de aluminio durante los últimos minutos para evitar que se dore demasiado.
6. Servir:
- Deja enfriar la tarta durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta tarta saludable y deliciosa!
Utensilios a Utilizar
- Molde para tarta de 22-24 cm
- Sartén grande
- Bol grande para mezclar
- Cuchillo y tabla de cortar
Tiempos de Preparación y Porciones
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 6 porciones
- Denominación de la receta: Plato Principal
- Origen: Internacional
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 200 kcal
- Proteínas: 12 g
- Carbohidratos: 8 g
- Grasas: 14 g
- Fibra: 4 g
Opciones Adicionales
Puedes personalizar esta tarta añadiendo otros ingredientes como pimientos rojos asados, tomates cherry o incluso un poco de jamón magro si deseas más sabor. También puedes usar una mezcla de quesos bajos en grasa para variar la textura y el sabor.
Consejos y Tips
- Escoge espinacas frescas: Para obtener el mejor sabor y textura, usa espinacas frescas. Si utilizas espinacas congeladas, asegúrate de escurrirlas bien antes de añadirlas al relleno.
- Ajusta las especias a tu gusto: Puedes añadir hierbas frescas como albahaca o tomillo para darle un toque extra de sabor a la tarta.
- Haz la tarta con anticipación: Esta tarta se conserva bien en el refrigerador, por lo que puedes prepararla con anticipación y recalentarla cuando estés listo para servirla.
Beneficios de Ingredientes
- Espinacas: Ricas en vitaminas A, C y K, así como en hierro y antioxidantes, las espinacas son una excelente opción para una dieta saludable y equilibrada.
- Champiñones: Bajos en calorías y ricos en vitaminas del complejo B, los champiñones aportan sabor y nutrientes sin añadir muchas calorías.
- Queso bajo en grasa: Aporta proteínas sin añadir demasiadas grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción más saludable para esta tarta.
Video recomendado: Seco de Carne con Frejoles
Si disfrutaste de esta receta de Tarta de Espinacas y Champiñones para Diabéticos, te invito a probar mi receta de seco de carne con frejoles. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!
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Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre la Tarta de Espinacas y Champiñones para Diabéticos
- ¿Puedo hacer esta tarta sin la base de harina?
Sí, puedes omitir la base de harina si prefieres una opción más ligera. Simplemente vierte el relleno en un molde para hornear y sigue las mismas instrucciones. - ¿Qué puedo usar en lugar de harina de almendras para la base?
Si prefieres una alternativa, puedes usar harina de avena o harina de coco para mantener la receta baja en carbohidratos y adecuada para diabéticos. - ¿Cómo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, utiliza el horno o el microondas. - ¿Es posible congelar la tarta?
Sí, puedes congelar esta tarta después de hornearla. Deja que se enfríe completamente, envuélvela en papel aluminio y congélala por hasta 2 meses. Para servir, descongélala en el refrigerador y luego caliéntala en el horno. - ¿Puedo usar otro tipo de verduras en lugar de espinacas?
Sí, puedes sustituir las espinacas por acelgas, kale o incluso brócoli, dependiendo de tus preferencias. - ¿Es apta para niños?
Sí, esta tarta es apta para toda la familia, incluidos los niños. Puedes ajustar las especias y los ingredientes según sus gustos.
¡Disfruta de una deliciosa Tarta de Espinacas y Champiñones! 🥧🍄 Perfecta para diabéticos, esta receta es saludable, ligera y llena de sabor. ¡Descubre la receta aquí!
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