Tarta de peras, melocotón y almendras
Me encantan las tartas de frutas, son algo muy francés. Además, las peras en caliente ganan mucho. Cuidado con los orejones, pueden salir a la superficie y quemarse. Para evitar esto, mejor ponerlos al final de la cocción.
Ingredientes
- 125 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 20 ml de ron
- 25 g de harina
- 25 g de almendras laminadas y tostadas
- 8 medias peras en almíbar
- 8 unidades de orejones de melocotón
Para la pasta brisa:
- 375 g de mantequilla
- 185 g de azúcar
- 2 huevos
- 625 g de harina
- Una pizca de vainillina
¿Cómo preparar la Tarta de peras, melocotón y almendras?
- Para la pasta brisa: Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar. Agregar los huevos, la vainillina y, por último, la harina. Mezclar todo y poner a enfriar. Va a sobrar masa , se pueden hacer galletas, que salen buenísimas, o congelar la masa y utilizarla otro día.
- Mezclar en un recipiente el azúcar, los huevos, la harina, el ron y las almendras laminadas. A continuación, añadir la mantequilla fundida y amalgamar con el resto.
- Untar un molde con mantequilla. Extender la pasta brisa en una superficie enharinada con un rodillo hasta que quede fina (cuatro ilímmetros aproximadamente).
- Ponerla sobre un molde de tarta quitando lo que sobre. Volcar el relleno sobre la masa.
- Precalentar el horno a 180 °C y, entretanto, escurrir las peras y disponerlas decorativamente sobre el relleno junto con los orejones de melocotón.
- Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante treinta minutos
