Me encantan las tartas de frutas, son algo muy francés. Además, las peras en caliente ganan mucho. Cuidado con los orejones, pueden salir a la superficie y quemarse. Para evitar esto, mejor ponerlos al final de la cocción.
Ingredientes
• 125 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 20 ml de ron
• 25 g de harina
• 25 g de almendras laminadas y tostadas
• 8 medias peras en almíbar
• 8 unidades de orejones de melocotón
Para la pasta brisa:
• 375 g de mantequilla
• 185 g de azúcar
• 2 huevos
• 625 g de harina
• Una pizca de vainillina
Preparación
Para la pasta brisa: Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar. Agregar los huevos, la vainillina y, por último, la harina.
Mezclar todo y poner a enfriar.
Va a sobrar masa , se pueden hacer galletas, que salen buenísimas, o congelar la masa y utilizarla otro día.
Mezclar en un recipiente el azúcar, los huevos, la harina, el ron y las almendras laminadas. A continuación, añadir la mantequilla fundida y amalgamar con el resto.
Untar un molde con mantequilla. Extender la pasta brisa en una superficie enharinada con un rodillo hasta que quede fina (cuatro ilímmetros aproximadamente). Ponerla sobre un molde de tarta quitando lo que sobre. Volcar el relleno sobre la masa.
Precalentar el horno a 180 °C y, entretanto, escurrir las peras y disponerlas decorativamente sobre el relleno junto con los
orejones de melocotón.
Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante treinta minutos
