Tarta de peras, melocotón y almendras

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Tarta de peras, melocotón y almendras

Me encantan las tartas de frutas, son algo muy francés. Además, las peras en caliente ganan mucho. Cuidado con los orejones, pueden salir a la superficie y quemarse. Para evitar esto, mejor ponerlos al final de la cocción.

Ingredientes

  • 125 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 20 ml de ron
  • 25 g de harina
  • 25 g de almendras laminadas y tostadas
  • 8 medias peras en almíbar
  • 8 unidades de orejones de melocotón

Para la pasta brisa:

  • 375 g de mantequilla
  • 185 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 625 g de harina
  • Una pizca de vainillina

¿Cómo preparar la Tarta de peras, melocotón y almendras?

  • Para la pasta brisa: Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar. Agregar los huevos, la vainillina y, por último, la harina. Mezclar todo y poner a enfriar. Va a sobrar masa , se pueden hacer galletas, que salen buenísimas, o congelar la masa y utilizarla otro día.
  • Mezclar en un recipiente el azúcar, los huevos, la harina, el ron y las almendras laminadas. A continuación, añadir la mantequilla fundida y amalgamar con el resto.
  • Untar un molde con mantequilla. Extender la pasta brisa en una superficie enharinada con un rodillo hasta que quede fina (cuatro ilímmetros aproximadamente).
  • Ponerla sobre un molde de tarta quitando lo que sobre. Volcar el relleno sobre la masa.
  • Precalentar el horno a 180 °C y, entretanto, escurrir las peras y disponerlas decorativamente sobre el relleno junto con los orejones de melocotón.
  • Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante treinta minutos
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