Torrijas al vino

Las torrijas al vino son un clásico de Semana Santa. Si te decides a elaborarlas, recuerda comprar el pan un par de días antes y dejarlo secar cubierto con un paño hasta que vayamos a cocinarlas.

Hoy te  enseñamos  a preparar unas auténticas torrijas al vino paso a paso para que degustes con la familia.

Ingredientes Para las torrijas:

• 1 barra de pan
• 3 huevos
• ½ cucharada sopera de azúcar
• ¼ de cucharada de sal
• 1 cuenco con azúcar
• 1 cuenco con canela
• 1 rama de canela
• Aceite de girasol
• 1 cuenco de piel de limón rallada

Para el almíbar de vino:

• 750 ml. de vino tinto
• 400 ml. de agua
• 300 gr. de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 piel de naranja
• 200 gr. de azúcar blanco

Preparación de las torrijas al vino:

• Lo ideal es que compres el pan dos días antes y lo cubras con un paño hasta que vayamos a ponernos con las torrijas al vino.
• La noche anterior prepararemos también el almíbar de vino para que haya reposado correctamente.
• Pon en un cazo los 750 ml de vino tinto y el agua y ponlo a fuego medio hasta que hierva.
• A continuación incorpora el azúcar, la rama de canela y la piel de naranja. Mantén la potencia del fuego a medio-alto durante unos 5 minutos y deja que hierva de nuevo un par o tres de minutos.
• Después apaga el fuego y tapa para que se haga la infusión. La dejaremos reposar durante la noche y al día siguiente la colamos y reservamos.
• Para preparar las torrijas bate los huevos en un bol con media cucharada sopera de azúcar y una pizca de sal. Corta el pan a rebanadas de unos dos dedos de grosor. A continuación tenemos que remojar cada rebanada de pan primero por el almíbar y después por el huevo que hemos batido con el azúcar y la sal.
• Pon una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de girasol. Cuando esté caliente, añadimos una rama de canela en el aceite y la piel rallada de un limón.
• Removemos y bajamos el fuego a la mitad.
• Fríe las rebanadas de tres en tres o como mucho de cuatro en cuatro y cuando estén doradas por ambos lados ponlas en un plato con papel absorbente para que expulsen el exceso de aceite.
• Vuelve a poner el almíbar de vino que te haya sobrado en un cazo y cuando empiece a hervir añade los 200 gr. de azúcar blanco.
• Remueve y mantén el fuego a media potencia durante un cuarto de hora hasta que se vaya formando un almíbar más espeso.
• Después déjalo reposar 10 minutos. Vierte el almíbar de vino sobre las torrijas y luego espolvorea con una mezcla de azúcar y canela para tenerlas ya listas.
• Es mucho mejor dejarlas templar un poco antes de comerlas, así cogerán el sabor del almíbar y estarán riquísimas. ¡Qué aproveche!

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