Torta de merengue con base de chocolate

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La Torta de merengue con base de chocolate es una torta increíble, deliciosa que perfectamente se puede servir como postre o presentar en una mesa de postres e incluso puede se una torta de cumpleaños original.
Ademas lleva dulce de leche y nueces es una delicia, muy fácil de realizar.
Ingredientes torta base de chocolate:
  •  5 huevos
  •  5 cucharadas de azúcar
  •  5 cucharadas de harina
  •  4 cucharadas de cacao amargo
  •  1/2 cucharadita de sal
  •  1 y 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica molida
huevos,azúcar,cacao,sal,pimienta,agua,esencia,dulce leche,nueces,pecanas,chocolateMerengue italiano:
  •  100 cc agua
  •  240 gramos de azúcar
  •  4 claras de huevo
  •  1 cucharadita de esencia de coco
Otros ingredientes:
  •  500 gramos de dulce de leche repostero
  •  100 gramos de nueces pacanas
  •  chocolate cobertura
Preparación:
– Batir a punto cinta los huevos con el azúcar.
– Agregar a través de un tamiz la harina, el cacao, la sal y la pimienta de Jamaica.
– Integrar rápidamente con espátula.
– Colocar en un molde de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
– Cocinar en horno moderado aproximadamente 15 minutos, hasta que la torta se desprenda del molde y un palillo insertado en el centro salga limpio.
– Retirar del horno, esperar 5 minutos, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.
Merengue Italiano:
– Poner el azúcar en una cacerolita, cubrir con agua y hervir hasta obtener un almíbar a punto bolita dura.
– Para probar el punto, verter una cucharadita en un vaso con agua y verificar que se forme una bolita dura como un caramelo.
– Batir las claras a punto nieve firme.
– Agregar el almíbar en forma de hilo.
– Perfumar con la esencia de coco y seguir batiendo hasta que el merengue esté tibio.
Armar la torta de merengue con base de chocolate:
Ubicar la torta sobre una fuente.
– Untar con el dulce de leche y salpicar con la mitad de las nueces pacanas picadas.
– Cubrir en forma irregular con el merengue italiano y, si se desea, tostarlo ligeramente con un soplete.
– Decorar con el resto de las nueces pacanas.
Nota:
– Las nueces pacanas se conocen también como nueces pecan, norteamericanas o del tigre.
– Se pueden reemplazar por nueces comunes.
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