Tronco de Navidad

Comienza a prepararte para las fiestas de fin de año y prepara un exquisito tronco navideño. Este tronco de bizcocho y chocolate encantará a tus familiares en tiempo de dulces, cariño y encuentro, ese que es mejor cuando se comparte con quienes amas.

Al finalizar este rico dulce, espolvorea con azúcar flor (o glass) para decorar.

Ingredientes:

• 6 claras de huevo
• 6 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar glass(o azúcar flor)
• 6 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de cognac o ron
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 200 gramos de mantequilla
• 125 gramos de chocolate derretido en 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada de coco opcional

¿Cómo preparar el tronco de navidad?

• Primero comenzamos con el panque, se baten las claras a punto de nieve, se agrega el azúcar poco a poco y se sigue batiendo para que quede como merengue.
• Aparte se baten las yemas y se revuelven con las claras alternando con el harina. Se engrasa y enharina un recipiente largo y ancho y se le pone esta mezcla.
• Se mete al horno precalentado a 200 grados centígrados por 10 minutos. Se desmolda sobre un trapo mojado, se enrolla con servilleta y todo hasta que este frío mientras se hace la crema para rellenar. Se hace un almíbar con el agua y el azúcar.
• Se deja hervir unos 5 minutos el almíbar. Por aparte se baten las yemas como una crema y se añaden al almíbar caliente.
• Se deja enfriar y se revuelve con la mantequilla previamente batida en la batidora. De esta crema se quita la tercera parte y se deja en el congelador un rato.
• Al resto de la crema se le agrega el chocolate derretido y esta lista para agregarse al panque. Se desrolla el panque y se moja en el licor elegido, luego se rellena con la crema de chocolate y se enrolla nuevamente.
• Con la crema blanca guardada se pueden hacer figuras navideñas y colocar sobre el tronco.