Aguadito de Mariscos: Sabor Costero en tu Mesa

Aguadito de Mariscos: Sabor Costero en tu Mesa

El aguadito de mariscos es un plato clásico de la cocina peruana que combina el frescor del mar con el toque aromático del culantro. Es perfecto para esos días en los que buscas algo reconfortante, lleno de sabor y fácil de preparar. Déjate conquistar por esta sopa sustanciosa que hará viajar tu paladar a la costa.

Este aguadito de mariscos se disfruta mejor con una guarnición sencilla que resalte su sabor. Prueba acompañarlo con arroz blanco recién hecho, yucas fritas crujientes, pan campesino tostado para un toque rústico, o una ensalada fresca de hojas verdes. Si buscas algo más ligero, opta por chips de plátano para un contraste perfecto.

Ingredientes

• 500 g de mariscos surtidos (calamares, camarones, mejillones)
• 1 taza de arroz
• 1 taza de culantro fresco licuado
• 1 cebolla roja finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ají amarillo (en tiras o molido)
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 taza de arvejas
• 8 tazas de caldo de pescado
• 2 limones
• Aceite vegetal
• Sal, pimienta y comino al gusto

¿Cómo se prepara Aguadito de Mariscos?

1. Preparar los mariscos
   Limpia bien los mariscos y resérvalos en el refrigerador para que se mantengan frescos mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Hacer el sofrito base
   En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo hasta que estén suaves y desprendan su aroma. Añade una pizca de comino para realzar los sabores.
3. Agregar el culantro y el arroz
   Incorpora el culantro licuado al sofrito y mezcla bien. Luego, añade el arroz y cocina por un par de minutos para que se impregne del sabor del sofrito.
4. Añadir el caldo y los vegetales
   Vierte el caldo de pescado caliente en la olla. Agrega las arvejas, el choclo y el pimiento. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi tierno, aproximadamente 12-15 minutos.
5. Cocinar los mariscos
   Agrega los mariscos al caldo y cocina por 5-7 minutos, o hasta que estén perfectamente cocidos. Los camarones deben tomar un color rosado, y los mejillones deben abrirse.
6. Rectificar sazón
   Prueba el aguadito y ajusta la sal y pimienta. Añade un poco más de caldo si prefieres una consistencia más ligera.
7. Servir y disfrutar
   Sirve el aguadito caliente, acompañado de un chorrito de limón para realzar los sabores. Decora con culantro fresco picado.

Opciones Adicionales

• Puedes añadir almejas o filetes de pescado para un toque más variado.
• Sustituye el arroz por quinua para una versión más saludable.
• Añade un poco de crema de ají al servir si prefieres un toque más picante.

Consejos y Tips

• Usa mariscos frescos para un sabor más auténtico y vibrante.
• El caldo de pescado casero elevará el sabor del aguadito; evita usar agua si es posible.
• Si no tienes ají amarillo, reemplázalo con pimiento amarillo o una pizca de cúrcuma.

Beneficios de los Ingredientes

• Los mariscos son ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3, ideales para la salud del corazón.
• El culantro es antioxidante y ayuda a mejorar la digestión.
• El ají amarillo aporta vitamina C y fortalece el sistema inmunológico.
• Las arvejas y el choclo son fuentes de fibra y nutrientes esenciales.

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Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Aguadito de Mariscos

1. ¿Puedo usar mariscos congelados en esta receta?
   Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de agua para evitar que diluyan el sabor del caldo.
2. ¿Es posible hacer esta receta sin culantro?
   Sí, aunque el culantro es esencial para el sabor tradicional, puedes sustituirlo con perejil o albahaca si no te gusta.
3. ¿Puedo prepararlo con arroz integral?
   Sí, pero el arroz integral tardará más en cocinarse, así que ajusta los tiempos de cocción o cocínalo parcialmente antes.
4. ¿Cómo evito que los mariscos queden gomosos?
   Cocina los mariscos solo hasta que estén justo hechos, generalmente 5-7 minutos. No los sobrecocines.
5. ¿Es necesario usar ají amarillo?
   No, pero el ají amarillo le da un sabor único. Si no lo tienes, puedes usar pimentón o ají dulce como alternativa.
6. ¿Puedo guardar el aguadito en el refrigerador?
   Sí, guárdalo en un recipiente hermético por hasta 2 días. Recalienta a fuego bajo para evitar que los mariscos se sobrecocinen.
7. ¿Se puede hacer sin arroz?
   Sí, puedes omitir el arroz y añadir quinua, fideos o simplemente disfrutarlo como una sopa ligera.
8. ¿Qué otros mariscos puedo usar?
   Puedes incluir almejas, langostinos o incluso trozos de filete de pescado fresco para mayor variedad.
9. ¿Cómo espesar el aguadito si lo prefiero más denso?
   Cocina el arroz un poco más o machaca algunas papas en el caldo para darle más cuerpo.
10. ¿Es apto para niños?
    Sí, solo reduce el picante del ají amarillo y verifica que los mariscos estén limpios y bien cocidos.

Utensilios a utilizar

• Olla grande
• Cuchillo y tabla de cortar
• Licuadora
• Cucharón
• Exprimidor de limones

Tiempos de preparación y porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Porciones: 4

Denominación y origen

El aguadito de mariscos es una receta tradicional de la costa peruana, conocida por su sabor vibrante y su capacidad para reconfortar en cualquier momento.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 320
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 5 g

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