Arroz caldoso con carabineros

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Cuando veas terminado este arroz caldoso con carabineros, no podrás resistir las ganas de comértelo todo.

Se trata de un plato de arroz exquisito muy típico en el sur de España y que siempre es un acierto si lo sirves en reuniones familiares o celebraciones especiales.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz redondo
  • 2 litros de agua
  • 8 carabineros
  • 250 gr. de gambas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de colorante en polvo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 1 copa de vino blanco (opcional)
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación del arroz caldoso con carabineros

  • Para preparar el arroz, lo primero que debes hacer es el caldo y para ello vas a pelar tanto las gambas como los carabineros.
  • Trocea las gambas y reserva.
  • Coloca las cáscaras y las cabezas en una olla, agrega el laurel, un poco de sal y lleva a hervir durante 40 minutos.
  • Mientras el caldo se hace, lava los pimientos, retira las semillas y corta en dados pequeños.
  • Pica la cebolla en cuadritos, rebana los ajos después de pelar y rallar los tomates.
  • Agrega el aceite de oliva en una cazuela y cuando se caliente añade los ajos. Apenas comiencen a dorarse, retíralos con una espumadera e incorpora los carabineros.
  • Una vez que los carabineros se doren, retira a un plato y agrega las gambas troceadas. Cuando cambien de color, retira también y reserva.
  • Después añade el pimentón, remueve inmediatamente para disolver y luego pon la cebolla a pochar. Cuando se transparente, incorpora los ajos nuevamente y los pimientos.
  • A los 5 minutos, agrega los tomates y después que boten el agua, salpimienta, añade el vino y mezcla.
  • Después que se evapore el alcohol, añade el arroz y sofríe por un par de minutos sin dejar de remover.
  • A continuación, cuela el caldo de mariscos y agrégalo al sofrito, incorpora los carabineros, las gambas, el colorante, rectifica la sal y tapa hasta que hierva.
  • Baja el fuego y cocina durante 18 minutos removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
  • Pasado el tiempo retira del fuego y deja reposar tu arroz caldoso con carabineros durante 5 minutos antes de servirlo.

¡Qué aproveche!

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