Arroz caldoso con verduras

Este saludable y nutritivo arroz caldoso con verduras es fácil de preparar y nosotros te guiaremos paso a paso para que disfrutes en familia.

En nuestro recetario tenemos otras opciones similares, como por ejemplo esta paella de verduras o la fideuá de verduras que también te van a gustar mucho, una alternativa perfecta no solo para vegetarianos y veganos, sino también para los amantes de la comida sana.

Ingredientes

• 350 gr. de arroz redondo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento choricero
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 10 espárragos verdes
• Un litro y medio de caldo de verduras
• ¼ taza de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

¿Cómo preparar arroz caldoso con verduras?

• Para prepararlo, debes empezar poniendo a remojar el pimiento choricero en un cuenco con agua para hidratarlo durante unos diez minutos.
• Después, para hacer el sofrito, trocea la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates bien pequeñitos.
• Lava la zanahoria, pélala y córtala a dados. Enjuaga también la berenjena, el calabacín y los espárragos y trocéalos del mismo tamaño.
• Escurre el pimiento choricero y raspa su carne con un cuchillo. A continuación, calienta el aceite de oliva en una olla con paredes altas y pon a pochar la cebolla durante un par de minutos removiendo ocasionalmente.
• Agrega después los ajos, los pimientos y cocina durante cinco minutos. A continuación, añade los tomates, la carne del pimiento choricero y cocina durante cinco minutos más.
• Una vez que tengas tu sofrito listo, añade el resto de las verduras, da un par de vueltas e incorpora el arroz, mezcla para integrar y sofríe por un par de minutos.
• Por último, incorpora el caldo de verduras, salpimienta y cuando entre en ebullición, baja la temperatura y cocina durante veinte minutos.
• Remueve al menos durante dos ocasiones para que la cocción sea pareja y evitar que se pegue del fondo.
• Transcurrido el tiempo, aparta del fuego tu arroz caldoso con verduras, tapa y deja reposar durante cinco minutos antes de disfrutarlo.
• Esperamos que te guste, buen provecho.

Recetas de Arroz caldoso:

• Arroz caldoso con conejo
• Arroz caldoso con bacalao
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