Arroz caldoso con gambas

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Hoy te enseñaremos a preparar un delicioso arroz caldoso con gambas que está para chuparse los dedos.

Este plato lo puedes preparar solo con gambas o añadirle más mariscos, como unos mejillones, unos langostinos o unos chocos.

Ingredientes

  • 750 gr. de gambas
  • 200 gr. de arroz redondo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de tomate triturado
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 4 cucharadas de guisantes en conserva
  • 2 litros de agua
  • 1/2 vaso de coñac
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de arroz caldoso con gambas

  • Comienza cortando la cebolla, el ajo y los pimientos en cuadros muy pequeños.
  • Luego limpia y pela las gambas y conserva tanto la concha como la cabeza y los cuerpos.
  • Empezamos a preparar un caldo agregando dos vasos de agua en una olla y calentándola a fuego medio. Cuando el agua esté caliente añade dos cucharadas de aceite de oliva, las conchas de las gambas, las cabezas y una pizca de sal.
  • Con la ayuda de un tenedor aplasta las conchas de las gambas y las cabezas para que suelten todo su sabor.
  • Cuando notes que la piel de las gambas tiene un color rosa pálido cocina durante cuatro minutos más y agrega el coñac. Pasados cinco minutos agrega los dos litros de agua y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio y con la olla tapada.
  • Pasado el tiempo cuela el caldo y aprieta bien las conchas con el tenedor para que boten todo el jugo.
  • Vierte nuevamente el caldo en la olla y tápalo para que se conserve caliente y limpio. Reserva.
  • En una sartén honda agrega seis cucharadas de aceite de oliva y cuando haya calentado incorpora la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté pochada agrega el tomate triturado y fríelo durante cinco minutos a fuego alto.
  • Luego añade los pimientos y déjalos cocer durante diez minutos a fuego medio.
  • Después añade el arroz y el pimiento dulce.
  • Mezcla todos los ingredientes para integrar e incorpora el caldo, el tomate frito y sal al gusto. Deja cocer la preparación durante 20 minutos hasta que el arroz esté listo.
  • Cuando resten cinco minutos del tiempo de cocción, añade los cuerpos de las gambas y los guisantes. Mezcla para integrar.
  • Cuando la preparación esté lista, rectifica la sal y déjala reposar durante diez minutos para que se concentren todos los sabores.

Luego sirve bien caliente tu arroz caldoso con gambas y, ¡a comer!

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