Arroz caldoso con gambas

Hoy te enseñaremos a preparar un delicioso arroz caldoso con gambas que está para chuparse los dedos.

Este plato lo puedes preparar solo con gambas o añadirle más mariscos, como unos mejillones, unos langostinos o unos chocos.

Ingredientes

• 750 gr. de gambas
• 200 gr. de arroz redondo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 6 cucharadas de tomate triturado
• 3 cucharadas de tomate frito
• 4 cucharadas de guisantes en conserva
• 2 litros de agua
• 1/2 vaso de coñac
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de arroz caldoso con gambas

• Comienza cortando la cebolla, el ajo y los pimientos en cuadros muy pequeños.
• Luego limpia y pela las gambas y conserva tanto la concha como la cabeza y los cuerpos.
• Empezamos a preparar un caldo agregando dos vasos de agua en una olla y calentándola a fuego medio. Cuando el agua esté caliente añade dos cucharadas de aceite de oliva, las conchas de las gambas, las cabezas y una pizca de sal.
• Con la ayuda de un tenedor aplasta las conchas de las gambas y las cabezas para que suelten todo su sabor.
• Cuando notes que la piel de las gambas tiene un color rosa pálido cocina durante cuatro minutos más y agrega el coñac. Pasados cinco minutos agrega los dos litros de agua y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio y con la olla tapada.
• Pasado el tiempo cuela el caldo y aprieta bien las conchas con el tenedor para que boten todo el jugo.
• Vierte nuevamente el caldo en la olla y tápalo para que se conserve caliente y limpio. Reserva.
• En una sartén honda agrega seis cucharadas de aceite de oliva y cuando haya calentado incorpora la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté pochada agrega el tomate triturado y fríelo durante cinco minutos a fuego alto.
• Luego añade los pimientos y déjalos cocer durante diez minutos a fuego medio.
• Después añade el arroz y el pimiento dulce.
• Mezcla todos los ingredientes para integrar e incorpora el caldo, el tomate frito y sal al gusto. Deja cocer la preparación durante 20 minutos hasta que el arroz esté listo.
• Cuando resten cinco minutos del tiempo de cocción, añade los cuerpos de las gambas y los guisantes. Mezcla para integrar.
• Cuando la preparación esté lista, rectifica la sal y déjala reposar durante diez minutos para que se concentren todos los sabores.

Luego sirve bien caliente tu arroz caldoso con gambas y, ¡a comer!

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