Arroz caldoso con bacalao

Esta receta de arroz caldoso con bacalao aparte de sabrosa y económica es muy fácil de preparar.

Lo único que debes tener presente es que si vas a utilizar el bacalao salado debes hacerla con suficiente tiempo de anticipación para poder desalarlo antes.

A continuación, veamos cómo se prepara este arroz caldoso con bacalao.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz bomba
• 1,5 litros de caldo de pescado
• 200 gr. de bacalao salado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 ramas de perejil
• 1 cucharada sopera de colorante
• 1 pimiento choricero
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal

Preparación del arroz caldoso con bacalao

• Como hay que desalar el pescado, debes colocarlo en un recipiente con agua durante 24 horas, cámbiala mínimo en dos oportunidades. Al terminar, escurre y retira tanto las escamas como las espinas. Trocea.
• Coloca el pimiento choricero en cuenco con agua para hidratarlo y mientras, pela tanto los ajos como las cebollas y córtalos en cuadritos.
• Lava el pimiento, retira las semillas y pica del mismo tamaño.
• Lava los tomates y rállalos para obtener un puré.
• Luego lava el perejil y corta finamente.
• Escurre el pimiento choricero, raspa su carne con un cuchillo y reserva.
• A continuación, agrega el aceite de oliva en una cazuela de paredes altas y pon a sofreír el bacalao durante 5 minutos para que se dore. Después retira con una espumadera y reserva.
• Para hacer el sofrito, pon la cebolla a pochar en el mismo aceite. Cuando comience a dorarse, incorpora los ajos, los pimientos y saltea.
• Agrega el tomate, el pimiento choricero, salpimienta y cocina por unos 10 minutos más a fuego medio.
• Una vez que el guiso esté listo, añade el bacalao, el arroz y sofríe por 2 minutos.
• Finalmente vierte el caldo de pescado, el colorante, remueve y cocina a fuego bajo durante 18 minutos removiendo ocasionalmente.
• Pasado el tiempo, aparta del fuego, tapa y deja reposar tu arroz caldoso con bacalao por unos minutos.
• Cuando lo vayas a servir, espolvorea cada plato con un poco de perejil fresco picado por encima y prepárate a disfrutarlo.

¡Muy buen provecho!

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