Bacalao a la vizcaina con almejas

Aprende a preparar esta deliciosa receta de bacalao a la vizcaína con almejas y sorprende a tus comensales quienes disfrutaran mucho de este platillo.

Ingredientes

• 200 gr. de bacalao por persona
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 gr. de almejas
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de pimentón
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 guindilla
• 1 cucharada de pimienta
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de sal
• 1 vaso de agua

¿Cómo preparar bacalao a la vizcaina con almejas?

• Por un lado pon el bacalao de buena mañana en remojo cambiando el agua cada dos horas para que suelte toda la sal.
• Por otro, las almejas tendrás que dejarlas en remojo por lo menos seis horas, con abundante sal, para que suelten toda la tierra.
• Mientras podemos ir preparando la salsa vizcaína, para lo cuál vas a pelar y picar las cebollas en trocitos pequeños (si quieres evitar que te lloren tanto los ojos lo mejor es lavarlas antes de picarlas) así como los dientes de ajo.
• Ambos ingredientes los echas a una cacerola con un chorrito de aceite de oliva para que se pochen.
• Ya pochada, agrega la harina junto con el pimentón y remueve, para que se forme un poco de espesor en el fondo de la olla.
• Machaca la ramita de perejil hasta convertirla en polvillo y la agregas a la mezcla, removiendo energéticamente.
• Trocea la guindilla y pasados unos minutos tras agregar el perejil lo echas junto con el pan rallado y el tomate frito.
• Deja pasar unos 5 minutos, cocinando a fuego suave, y recubre con agua, salpimentando a tu gusto.
• Agrega las almejas y tapa para que se cocinen con la salsa hasta que se abran. Ahora tendrás que agregar los trozos de bacalao y cocinarlo todo junto por unos 10 minutos, hasta que el bacalao esté completamente preparado.
• Ahora solo te queda disfrutar de tu maravilloso plato, buen provecho.