Bacalao a la Vizcaína con Garbanzos

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Bacalao a la Vizcaína con Garbanzos

Introducción

Disfruta de la tradición culinaria vasca con esta receta de bacalao a la Vizcaína con garbanzos. Este plato combina la frescura del bacalao con la riqueza de una salsa de tomate y pimiento rojo. Sigue nuestros pasos para crear un festín en tu propia cocina.

Puedes servir acompañado esta receta con un delicioso arroz blanco, una ensalada de espinacas o un puré de papas.

Además, si eres fanático de este sabroso pescado tenemos otras opciones que te pueda interesar como por ejemplo este Bacalao con tomate y bechamel o este bacalao al vapor con verduras

Ingredientes

  • 4 filetes de bacalao desalado.
  • 400 g de garbanzos cocidos.
  • 2 pimientos rojos.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Pimentón, comino, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

  1. Asa los pimientos rojos en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, pélalos y córtalos en tiras.
  2. En una sartén grande, calienta aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén dorados.
  3. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.
  4. Añade los pimientos asados y mezcla bien. Luego, agrega una pizca de pimentón y comino al gusto.
  5. Enjuaga los garbanzos cocidos y agrégalos a la sartén. Cocina todo junto durante unos minutos.
  6. En otra sartén, calienta aceite y cocina los filetes de bacalao por ambos lados hasta que estén dorados y se desmenucen fácilmente.
  7. Sirve el bacalao sobre la mezcla de garbanzos y salsa Vizcaína.
  8. Salpica con pimienta negra recién molida y sirve caliente.

Consejo de Cocina

Este plato es aún más delicioso cuando se sirve con un poco de pan crujiente y un vino blanco seco. ¡Disfruta de la auténtica cocina vasca en casa!

Notas Adicionales

– Dificultad: Media
– Origen: Inspirado en la cocina vasca de la región de Vizcaya.
– Valor Nutricional: El bacalao es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, mientras que los garbanzos aportan fibra y nutrientes esenciales.

Porciones

Esta receta de Bacalao a la Vizcaína con Garbanzos es ideal para 4 porciones.

El Ingrediente Principal: Bacalao

Características

El bacalao es un pescado blanco de agua fría conocido por su carne firme y textura delicada. Es uno de los pescados más populares en la cocina europea y se utiliza en una variedad de platos debido a su versatilidad.

Sabor

El bacalao tiene un sabor suave y ligeramente salado. Su perfil de sabor es neutral, lo que lo hace ideal para absorber los sabores de las salsas y condimentos con los que se cocina.

Valor Nutricional

El bacalao es una excelente fuente de proteínas magras y es bajo en grasas saturadas. También es rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Además, es una buena fuente de vitamina D y minerales como el fósforo y el selenio.

Beneficios para la Salud

  • Promueve la salud del corazón: Los ácidos grasos omega-3 en el bacalao ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al mantener los niveles de colesterol bajo control y reducir la presión arterial.
  • Fortalece los huesos: La vitamina D y el fósforo en el bacalao son esenciales para la salud ósea.
  • Beneficios para la piel: Los nutrientes en el bacalao pueden ayudar a mantener una piel saludable y radiante.

Formas de Preparación Culinaria

El bacalao se puede preparar de diversas formas, como a la parrilla, al horno, en sopa, en guisos y, como en esta receta, a la Vizcaína. La versatilidad del bacalao lo hace perfecto para adaptarse a una amplia gama de recetas y estilos de cocina.

Consejo sobre Compra y Almacenamiento

Al comprar bacalao, busca filetes que sean de color blanco y que estén firmes al tacto. Evita los filetes que tengan manchas o un olor fuerte. Para un mayor sabor, considera comprar bacalao desalado o hazlo tú mismo sumergiéndolo en agua fría durante unas horas antes de cocinarlo. Almacena el bacalao en el congelador si no planeas usarlo de inmediato.

¡Prepara en casa un auténtico Bacalao a la Vizcaína con Garbanzos! Delicioso sabor vasco en tu plato. #RecetaVasca #CocinaMediterránea

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