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Los Bavarois son postres cremosos moldeados que adquieren su particular consistencia gracias a la adición de la gelatina.
INGREDIENTES PARA 6 personas
- 1 lata de duraznos en almibar de bajas calorias
- 21g de gelatina sin sabor
- 1/2 taza de agua
- 5 huevos
- 50g de azucar
- 200g de queso untable magro
PROCEDIMIENTO
Escurrir los duraznos y procesarlos hasta obtener un puré. Guardar 1/2 taza para servir como salsa, colocar el resto en un tazón y reservar.
Hidratar la gelatina con el agua fría, llevar al fuego y revolver constantemente hasta que apenas rompa el hervor en los bordes.
Retirar enseguida y dejar entibiar. Batir los huevos y el azúcar, con batidora eléctrica.
Combinar el queso untable con el puré de duraznos del tazón. Añadir la gelatina y mezclar con rapidez.
Incorporar en forma suave y envolvente el batido de huevos. Colocar la preparación en un molde humedecido con agua fría y llevar al refrigerador de 4 a 5 horas, hasta que este firme.
Desmoldar y acompañar con el puré de duraznos reservado.
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