Bavarois de piña casero

Bavarois de piña casero

Un postre cremoso a base de huevos, que adquiere una consistencia particular debido a la adición de gelatina y nata montada,  delicioso a la vez vistoso, se prepara rápidamente y tus familiares disfrutarán de una nueva forma de comer piña.

Ingredientes :

• 300 gramos de nata endulzada
• Una lata de piña en conserva
• Un sobre de gelatina para medio litro
• Medio limón
• 150 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina
• Dos yemas de huevo
• Medio litro de leche
• Tres cucharadas de coñac
• Medio sobre de vainilla

Preparación:

• Calentamos un poco la leche y diluimos en ella la vainilla, si fuera de sobre.
• Preparamos la gelatina y la dejamos enfriar.
• Colocamos las yemas de huevo en una cazuela junto con el azúcar, las batimos bien; añadimos la harina, removiendo para que no se formen grumos y agregamos poco a poco la leche.
• Ponemos a fuego bajo y dejamos cocer a lentamente, sin dejar de dar la vuelta, hasta que se espese.
• Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
• Añadimos la gelatina y el coñac y removerlo bien para que se mezcle con la crema.
• Pasamos la crema por un colador fino.
• Agregamos la piña cortada en trocitos, un vasito del zumo de piña, el zumo del limón y la mitad de la nata, mezclamos todo con cuidado.
• Ponemos esta masa en un molde redondo y liso, lo colocamos en la nevera hasta que se haya endurecido.
• Entonces lo pasamos al congelador.
• Para desmoldar el bavarois, sumergimos el molde unos segundos en agua hirviendo.
• Volverlo sobre la fuente y adornamos el dulce con la nata restante que se habrá conservado en la nevera. Colocamos la nata con la ayuda de una manga de pastelería.
• Mantenemos la fuente en la nevera, hasta el momento de servir.

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